Великденска трапеза

Home

Великденска трапеза

Posted by admin3 on април 13th, 2012

Пълнено агне-печено

Подходящо е младо тлъсто агне с тегло 4-5 кг след изчистването. Измийте добре агнето и го посолете отвътре и отвън.
Отвътре го натрийте със смлян черен пипер, а отвън с червен пипер.
Измийте белия и черния дроб,сърцето, далака и момицата и ги сварете в малко вода.
Извадете ги и нарежете на дребно.
В 1/2 чаша мазнина задушете 2 ситно нарязани връзки зелен лук, една и половина чаши ориз, нарязаните дреболии, 1 връзка магданоз и малко джоджен.Може да прибавите и мащерка.Посолете и налейте малко от бульона, в който са врели дреболиите.
Варете сместа докато набъбне ориза.
Напълнете агнето със сместа, зашийте коремния отвор, сложете го в голяма тава върху решетка или кръстосани пръчици.
Намажете цялото агне с разтопено масло.
Печете като поливате от време на време със соса от тавата.
Месото е добре изпечено, ако се отделя от костите.
За да не прегори агнето отгоре към края на печенето може да го покриете с лист фолио.

Задушено агнешко бутче със зелен лук

Измийте и посолете бутчето.
Нарежете на едро 2 връзки зелен лук,1 връзка магданоз,няколко стръка джоджен и дивисил и с 1/2 лъжичка черен пипер на зърна, 3/4 ч.чаша мазнина и 1 ч.чаша гореща вода ги сипете в ниска и широка тенджера.
Сложете върху сместа бутчето, затворете плътно капака и задушавайте на слаб огън, докато ястието остане на мазнина.

Задушено агнешко бутче с гъби

Измийте, подсушете и осолете бутчето, след което го сложете да се запържи от всички страни в тенджера с 1/2 ч.чаша мазнина.
Налейте по 1 ч.чаша бяло вино и гореща вода, 250 гр. ситно нарязани гъби и зърна черен пипер.
Похлупете капака плътно и задушавайте на тих огън.
Когато месото е почти готово (месото се отделя от костите), запържете 1 с.лъжица брашно и 1 с.лъжица доматено пюре в 2 с.лъжици мазнина.Разредете запръжката с малко гореща вода и я прибавете към ястието.
Варете още 10-15 минути.

Вижте още: