Пълнено агне-печено
- Подходящо е младо тлъсто агне с тегло 4-5 кг след изчистването.
Измийте добре агнето и го посолете отвътре и отвън.
- Отвътре го натрийте със смлян черен пипер, а отвън с червен пипер.
- Измийте белия и черния дроб,сърцето, далака и момицата и ги сварете в малко вода.
- Извадете ги и нарежете на дребно.
- В 1/2 чаша мазнина задушете 2 ситно нарязани връзки зелен лук, една и половина чаши ориз, нарязаните дреболии, 1 връзка магданоз и малко джоджен.Може да прибавите и мащерка.Посолете и налейте малко от бульона, в който са врели дреболиите.
- Варете сместа докато набъбне ориза.
- Напълнете агнето със сместа, зашийте коремния отвор, сложете го в голяма тава върху решетка или кръстосани пръчици.
- Намажете цялото агне с разтопено масло.
- Печете като поливате от време на време със соса от тавата.
- Месото е добре изпечено, ако се отделя от костите.
- За да не прегори агнето отгоре към края на печенето може да го покриете с лист фолио.
Задушено агнешко бутче със зелен лук
- Измийте и посолете бутчето.
- Нарежете на едро 2 връзки зелен лук,1 връзка магданоз,няколко стръка джоджен и дивисил и с 1/2 лъжичка черен пипер на зърна, 3/4 ч.чаша мазнина и 1 ч.чаша гореща вода ги сипете в ниска и широка тенджера.
- Сложете върху сместа бутчето, затворете плътно капака и задушавайте на слаб огън, докато ястието остане на мазнина.
Задушено агнешко бутче с гъби
- Измийте, подсушете и осолете бутчето, след което го сложете да се запържи от всички страни в тенджера с 1/2 ч.чаша мазнина.
- Налейте по 1 ч.чаша бяло вино и гореща вода, 250 гр. ситно нарязани гъби и зърна черен пипер.
- Похлупете капака плътно и задушавайте на тих огън.
- Когато месото е почти готово (месото се отделя от костите), запържете 1 с.лъжица брашно и 1 с.лъжица доматено пюре в 2 с.лъжици мазнина.Разредете запръжката с малко гореща вода и я прибавете към ястието.
- Варете още 10-15 минути.
Вижте още: