Домашна юфка по стари рецепти

Как да направим Обикновена домашна юфка

Нарязана на ленти домашна юфка

На 1 кг брашно може да сложите толкова яйца, колкото искате или имате.

  1. Пригответе пепелива вода-залейте с вряла вода пресята дървесна пепел, разбъркайте и оставете да се утаи.
  2. Пресейте брашното и на 1 кг брашно добавете 200-250 гр грис.
  3. Направете кладенче в брашното  и изсипете отмерените с чаша счупени яйца.
  4. На чаша яйца добавете наполовина по обем бистра отдекантирана  пепелива вода.
  5. На 1 кг брашно добавете 2 лъжици сол и замесете твърдо тесто.Ако  е нужно прибавяйте пепелива вода или брашно.
  6. Омесете тестото много добре и оставете да почива 1-2 часа.
  7. Разделете го след това на топки колкото юмрук и разточете кори с дебелина около 0,5 см.
  8. Наредете ги върху покривки да съхнат.В горещо време  те изсъхват за един ден.
  9. Натрошете ги и ги запечете в тава до златисто.
  10. След като изстинат напълно, ги приберете в метални кутии или платнени торбички. Съхранявайте юфката на сухо и хладно място.
  11. Ако искате вместо начупена, юфката да е нарязана , оставете корите само леко да позасъхнат.
  12. Тогава ги нарежете на широки ленти и после сложете лентите пе 4-5 една върху друга. С остър нож ги разрежете напречно на парчета широки 1-2 см.
  13. Разстелете парчетата отново върху покривки и оставете да изсъхнат напълно, като ги обръщате от време на време. Съхранявайте както натрошената юфка.

Бърза юфка

Замесете умерено твърдо тесто от 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 лъжичка сол и хладка вода.Омесете го добре и разточете на две големи кори. Когато позасъхнат нарежете на ленти и после напречно. Сложете ги да съхнат и после леко запечете в слаба фурна до златисто.

Юфка с мляко

  1. Разбийте 20 яйца с 1 литър прясно мляко и прибавяйте брашно, докато получите умерено твърдо тесто.
  2. Разделете го след това на топки колкото юмрук и разточете кори с дебелина около 0,5 см.
  3. Наредете ги върху покривки да съхнат.В горещо време  те изсъхват за един ден.
  4. Натрошете ги и ги запечете в тава до златисто.
  5. След като изстинат напълно, ги приберете в метални кутии или платнени торбички.
  6. Съхранявайте юфката на сухо и хладно място.

Домашно фиде

  1. Замесете твърдо тесто с 10 яйца, една и половина чаша прясно мляко и 3/4 чаша пепелива вода и 1 лъжица сол.
  2. Разточете тестото на кори и наредете върху покривки на сянка.
  3. Когато леко позасъхнат (при сгъване да не се чупят), нарежете всяка кора на ленти широки 4 см.
  4. Нареждайте лентите една върху друга и ги  режете на много тънки ивички.
  5. Разстелете полученото фиде отново върху покривките и оставете да съхне на сянка 3-4 дни, като го обръщате от време на време.
  6. Приберете го в платнени торби,пластмасови  или метални кутии.

Тархана

Продукти за 3 кг брашно: 1 кг лук, 1 кг червени пиперки „Капия“, 2 кг червени домати, 1 средно голяма тиква( може да я замените с тиквички), 1 кг предварително втасало тесто ( може да го купите готово). По желание може да прибавите и няколко люти чушчици.

  1. Нарежете измитите зеленчуци, посолете ги и ги сварете без да прибавяте вода.
  2. Когато омекнат, ги претрийте през цедка .
  3. Направете кладенче в брашното и изсипете вътре зеленчуковото пюре и втасалото тесто.
  4. Замесете твърдо тесто. Оставете го да втаса повторно. Това отнема 1 денонощие.
  5. Омесете го втори път и пак го оставете да втаса.
  6. Тогава го разделете на топки и разточете на кори 0,5 см дебели.
  7. Наредете корите на покривки да съхнат на сянка.
  8. Докато са още леко влажни, започнете да ги претривате с ръце на трохи.
  9. Пресейте ги през гевгир и разстелете отново върху покривките да изсъхнат напълно.
  10. Съхранявайте тарханата в платнени торбички на хладно и проветриво място.
  11. Много е подходяща като прибавка към супи, особено пилешка или кокоша.
  12. Тарханата се вари и за закуска както юфката.

Тархана с кисело мляко

Замесете твърдо тесто от 10 яйца, 1 кг кисело мляко, 1 лъжица сол и брашно, колкото поеме. От добре омесеното тесто късайте топчета и ги настържете с едро ренде направо върху покривките. Ако тестото омекне, добавете брашно и го премесете. Оставете тарханата да се суши 3-4 дни на сянка. Съхранявайте я в в платнени торбички на хладно и проветриво място.

Тарханата и Домашната юфка се приготвя така: В 1 литър вода или мляко се сварява на умерен огън 1 чаша тархана до пълно извиране на течността. Тогава я полейте с масло и поднесете със сирене или захар.

Приготвена за закуска варена юфка

Вижте още:

Как се прави хлебен квас?

Гевреци

2 Лесни Рецепти за Домашен Селски Хляб

2 Рецепти За Приготвяне На Немски Селски Хляб

Турски питки

Турска питка с пълнеж от кайма

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting