Домашни мармалади по стари рецепти

Мармалад от червени домати

Обелете и изчистете от семето месести червени домати.Нарежете ги на ситно и прибавете на 1 кг доматена каша 3/4 кг захар. Варете мармалада на силен огън, като бъркате непрекъснато. Преди да го свалите от огъня, прибавете няколко листенца индрише или настъргана лимонова кора. Сварете мармалада до необходимата гъстота( да прави пътечка при бъркане)  и насипете горещ в затоплени буркани.

Мармалад от круши

Изчистете от дръжчиците  и нарежете  на четвъртинки 5 кг добре узрели круши.Залейте ги с вода, колкото да ги покрие и ги сварете до омекване. Свалете ги от огъня и след като се охладят ги претрийте през цедка( или ги прекарайте през машинка, която отделя люспите и семките). Към получената каша прибавете 1,5 до 2 кг захар, 1 пръчица канела или 8-10 карамфилчета. Сварете мармалада до необходимата гъстота( да прави пътечка при бъркане) и насипете горещ в затоплени буркани.

Мармалад от ябълки

Нарежете 10 кг  ябълки  на резенчета. Залейте ги с вода, колкото да ги покрие и ги сварете до омекване. Свалете ги от огъня и след като се охладят ги претрийте през цедка( или ги прекарайте през машинка, която отделя люспите и семките). Варете получената каша на умерен огън при непрекъснато бъркане и когато се сгъсти,    добавете  1-1,5 кг захар и няколко листенца индрише или 2-3 пръчици канела.Сварете мармалада до необходимата гъстота( да прави пътечка при бъркане) и насипете горещ в затоплени буркани.

Фин мармалад от  сини сливи

Изчистете от костилките 10 кг сливи. Залейте ги с  3 чаши вода  и ги сварете до омекване. Свалете ги от огъня и още горещи ги претрийте през цедка( или ги прекарайте през машинка, която отделя люспите). Варете получената каша на силен огън при непрекъснато бъркане и когато се сгъсти,    добавете  1-1,5 кг захар и няколко изварени в 2-3 води портокалови корички.Сварете мармалада до необходимата гъстота( да прави пътечка при бъркане) и насипете горещ в затоплени буркани.

Мармалад от сини сливи с орехови ядки

За 8 кг добре узрели сливи са нужни 1,5 кг захар и 300 гр орехови ядки. Сварете изчистените от костилките сливи на слаб огън без вода. Когато кашата от разварените плодове започне да се сгъстява, прибавете захарта и завити в марля една лъжичка карамфил и 1 пръчка канела. . Сварете мармалада до необходимата гъстота( да прави пътечка при бъркане) и тогава прибавете нарязаните на ивички орехи. Варете още 10 минути и го насипете горещ в затоплени буркани.

Мармалад от грозде без захар

Приготвя се от добре узряло, дори презряло грозде.Оронете зърната,смачкайте ги  и ги сварете без вода до омекване. Претрийте през цедка горещата гроздова маса( ако изстине, тя желира) и след това я сварете в разлат съд на силен огън с непрекъснато бъркане, докато остане 1/3 от първоначалния обем.Добавете няколко листенца индрише и го насипете горещ в затоплени буркани.

Вижте още:

ДОМАШНИ МАРМАЛАДИ ОТ СМЕСЕНИ ПЛОДОВЕ

Мармелади от ягоди

Какво е съдържанието на пектин в различните плодове?

Конфитюр от къпини

Конфитюри по турски рецепти

Конфитюри по турски рецепти

Плодови пастети

Пестил

Петмези

Сушене на плодове във фурна

 

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting