Как да запазим реколтата от зеленчуци извън сезона. Какви са правилата за правилно стерилизиране и замразяване. Вижте още: КАК ДА СИ НАПРАВИМ АРОМАТЕН ОЦЕТ? КАК ДА НАПРАВИМ ДОМАШЕН ОЦЕТ?
Posts Tagged ‘консервиране’
Правила за Консервиране и Замразяване на Зеленчуци
Posted by admin3 on октомври 28th, 2015
Posted in Зимнина и консерви 
Tags: Замразяване на Зеленчуци, консервиране, консервиране зелен боб, Консервиране и Замразяване на Зеленчуци, правила консервиране царевица, правила консервиране цвекло 
Коментарите са изключениПриготвяне на цукати
Posted by admin3 on август 27th, 2014
Това са варени и киснати продължително в захарен сироп до озахаряване парченца плодове или зеленчуци или ароматни кори от плодове. Озахарените парченца накрая добре се изсушават. Процесът на приготвяне на цукатите е дълъг, но не изисква постоянно участие на домакинята, а и резултатът си заслужава.С по-полезните цукати може да замените любимите на децата бонбони.Цукатите се [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: домашни десерти, домашно консервиране, зимнина по стари рецепти, консервиране, Приготвяне на цукати, цукати от портокалови кори, цукати от сини сливи Коментарите са изключениСушене на плодове във фурна
Posted by admin3 on юли 1st, 2014
За успешното изсушаване на плодовете във фурна от съществено значение е спазването на определен температурен режим. Този режим има три етапа: 45-50 градуса С – за предварително увяхване и сбръчкване на плодовете; 70 градуса С – за изпаряване на основната част от водата, съдържаща се в тях; 80 градуса С – за довеждане влажността на [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: консервиране, Сушене на плодове във фурна, сушене плодове, сушени кайсии, сушени сливи, сушени ябълки Коментарите са изключениПлодови пастети
Posted by admin3 on октомври 1st, 2012
Плодовият пастет е вид пестил- сварено със захар претрито плодово пюре, силно сгъстено и след това изсушено. Пастет от дюли с орехови или бадемови ядки Настържете обелените дюли на едро ренде и от дюли ги сварете с малко вода до омекване. Прекарайте ги през цедка. Претеглете полученото пюре и прибавете равно по тегло количество захар. [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: Балсуджук от гроздов сок, консервиране, Пастет от дюли и ябълки, Пастет от дюли с орехови или бадемови ядки, Плодови пастети Коментарите са изключениПестил
Posted by admin3 on септември 28th, 2012
Пестилът е сварено с или без захар непретрито плодово пюре, силно сгъстено при варенето, а след това изсушено на слънце или в сушилня.Приятен на вкус и траен е пестилът от сини сливи,зарзали, кайсии и праскови. Пестилът се вари при непрекъснато бъркане, докато лопатката започне да оставя трайна бразда в тавата. После се изсипва на пласт [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: зимнина от сливи, консервиране, Пестил, Пестил от дюли, Пестил от кайсии или праскови, Пестил от сини сливи, стари български рецепти Коментарите са изключениКак да направим Петмез
Posted by admin3 on септември 26th, 2012
Петмез може да се приготви от всички плодове, които съдържат повече захар(грозде, захарно цвекло, дини, сливи). Петмезът получава много хубав аромат, ако преди да е сгъстен напълно, в него се потопи сгорещено до зачервяване желязо.Петмезът се вари до гъстотата на пчелен мед, в съдовете се насипва , след като е изстинал напълно, за да се [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: консервиране, маджун от захарно цвекло, Петмез от грозде, Петмез от грозде и зеле, Петмез от грозде и тиква, Петмез от дини и сливи, Петмез от дюли, Петмез от захарно цвекло, Петмез( рачел) от тиква с карамелизирана захар, Петмези, стари български рецепти Коментарите са изключениДОМАШНИ МАРМАЛАДИ ОТ СМЕСЕНИ ПЛОДОВЕ
Posted by admin3 on септември 18th, 2012
Мармалад от круши и дюли Вземете по равно количество круши и дюли. нарежете ги на парченца, без да изхвърляте семенната част, налейте вода колкото да ги покрие и ги сварете до пълно омекване. Прекарайте ги през цедка и измерете кашата с еднолитров буркан. Сложете я да ври на силен огън, като бъркате непрестанно. Когато се [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: ДОМАШНИ МАРМЕЛАДИ ОТ СМЕСЕНИ ПЛОДОВЕ, консервиране, Мармелад от грозде и дюли, Мармелад от круши и дюли, стари български рецепти, Триплодов мармелад Коментарите са изключениЗимнина от касис
Posted by admin3 on юни 27th, 2012
Сироп от касис по студен начин За 1 кг касис използвайте 2 кг захар. Напълнете бутилки с широки гърла или буркани по следния начин: първо 1/3 от вместимостта с оронени зърна касис, после върху тях сипете до 2/3 от вместимостта захар и последната трета от обема оставете празна. Покрийте всеки съд с навлажнена пергаментова хартия [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: Желе от касис, Зимнина от касис, зимнина по стари рецепти, консервиране, Сироп от касис по студен начин, традиционна българска кухня Коментарите са изключениЗимнина от малини
Posted by admin3 on юни 26th, 2012
Мармелад от малини Изчистете от венчелистчетата 2 кг малини. Сложете ги в подходящ съд, налейте 50 мл вода и ги загрейте докато омекнат. Прекарайте малините заедно с течността през гъста цедка, за да отстраните семчиците, добавете 1 кг захар и върнете на огъня да се варят докато капка от мармалада върху студена порцеланова чинийка запази [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: Зимнина от малини, консервиране, Мармелад от малини, Сироп от малини, Сироп от малини по студен начин-Iвид, стари български рецепти Коментарите са изключениМармалад от ягоди
Posted by admin3 on юни 11th, 2012
Едни от най-обичаните наши плодове са ягодите-пресни, преработени като сладко, конфитюр, сироп и мармалад. Фин мармалад от ягоди Сложете измитите и изчистени ягоди да се варят в емайлирана тенджера без вода, докато омекнат. Свалете ги от огъня и след като изстинат ги претрийте през гъста цедка, за да отделите семчиците. Претеглете получената каша и на [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: зимнина по стари рецепти, консервиране, Мармелад от ягоди и череши, Мармелади от ягоди, традиционна българска кухня, Фин мармелад от ягоди Коментарите са изключениЗимнина от вишни
Posted by admin3 on юни 8th, 2012
Ликьор от вишни-вишновка Изчистете от дръжките и измийте 2 кг добре узрели вишни без да вадите костилките им. Сипете ги в голям буркан и ги посипете с 1 кг захар. Добавете 2 пръчици канела, 5-6 вишневи листа,5-6 карамфилчета, 1 индийско орехче и 2 праха ванилия. Поставете буркана добре затворен да стои на слънце 10 дни [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: вишновка, Зимнина от вишни, зимнина по стари рецепти, консервиране, Ликьор от вишни, Сироп от вишни, Сладко от вишни, традиционна българска кухня Коментарите са изключениСладко от ягоди
Posted by admin3 on май 30th, 2012
Сладко от ягоди – I начин Измийте, почистете и наредете в емайлиран съд 1 кг здрави и непрезрели ягоди. Посипете ги с 2 кг захар и оставете да престоят 10-12 часа. После ги сварете на силен огън, като отстранявате непрестанно пяната с решетеста лъжица. Когато капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, не се разтича, [...]
Posted in Зимнина и консерви, Кулинарни Рецепти Tags: домашни сладка, консервиране, Сладко от ягоди, традиционна българска кухня, ястия по стари рецепти Коментарите са изключени
