Какво можем да приготвим от земни ябълки?

Земните ябълки, наричани още в някои райони на страната  „гулия”, са изключително полезен кореноплоден зеленчук с богатото си съдържание на витамини, микроелементи и инулин. Могат да се консумират и сурови, под формата на салати, в комбинация с настъргани моркови, ряпа, зеле, плодове ябълки и червено цвекло. Салатите се овкусяват с дресинги от зехтин (или олио), лимонов сок (или оцет), чесън, джинджифил, черен пипер и сол. Много добре се съчетава неутралния вкус на земната ябълка с подправки като: мащерка, салвия, магданоз, резене, тарос, които може да добавим в дресинга.

Фибрите на земната ябълка дразнят лигавицата на стомаха и червата и затова, хора които имат язва и чувствителен стомах, е по-добре да консумират земните ябълки след термична обработка, под формата на пюрета, супи, гарнитури, или включени в състава на основни ястия. Предлагаме Ви няколко лесни за изпълнение, вкусни и много полезни рецепти:

                   1.Пюре от земни ябълки

Продукти: 500 гр земни ябълки, 2 скилидки чесън, 100 гр краве масло, сол и смлян черен пипер на вкус

Приготвяне: Обелете земните ябълки и ги нарежете на кубчета с със страна около 2 см. След обелването веднага пускайте земните ябълки в купа с вода и лимонов сок, за да не потъмнеят. После ги поставете в тенджера с две обелени скилидки чесън и налейте вода, така че да ги покрие с  2 см отгоре. Покрийте с капак съда и варете до пълно омекване на зеленчука. Отцедете водата, пасирайте земните ябълки на гладко пюре и докато са още топли добавете маслото и подправките. Разбъркайте сместа, така че маслото и подправките да се разпределят равномерно в пюрето.

2.Крем Супа от  земни ябълки

                        Продукти: 300-400 гр земни ябълки, 3 суп.лъжици разтопено краве масло или олио, 1 глава лук, 1 стрък праз, 3 скилидки чесън, 1 картоф, 1 глава целина, сол и смлян черен пипер на вкус, 1 кубче бульон (пилешки или зеленчуков), 1 дафинов лист, по ½ чаена лъжичка суха мащерка и салвия.

Приготвяне: Обелете земните ябълки, целината  и картофа и ги нарежете на кубчета  със страна около 2 см. Нарежете лука и бялата част на праза на ситно. Смачкайте чесъна и наситнете скилидките. Поставете лука, праза и чесъна  в тенджерата с маслото (олиото) и като ги бъркате, задушете до омекване. Прибавете земните ябълки, целината и картофа и задушавайте и бъркайте всичко заедно за около 15 минути, докато омекнат и те. Налейте вода, натрошеното кубче бульон, солта, пипера, дафиновия лист, мащерката и салвията. След като супата заври, намалете котлона и оставете да ври около 30 минути без капак. Извадете дафиновия лист и пасирайте супата в блендер или с пасатор, и ако е необходимо досолете.

                   3.Чипс от земни ябълки

            Колкото и да се опитваме е трудно да откажем децата от чипса. Чипсът от земни ябълки е за предпочитане пред картофения.

Продукти: 250 гр земни ябълки, 2 суп.лъжици олио или зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер , сол на вкус.

Приготвяне: Включете фурната да се загрява предварително на 180 C.  Измийте и остържете земните ябълки и ги нарежете на тънки шайби. В голяма купа сложете олиото, солта и червения пипер и добавете нарязаните земни ябълки. Разбъркайте ги добре, така че да се осолят и омазнят от всякъде. Застелете тавичка с хартия за печене и наредете върху нея шайбите на един пласт. Пъхнете тавата във фурната и печете 10-15 минути, докато шайбите порозовеят. Тогава извадете тавата и обърнете шайбите. Сложете тавата за още 10 минути във фурната, докато чипса стане златисто-кафяв.

Може да го сервирате с кетчуп, лютеница или гуакамоле.

Приготвяне на гуакамоле: Намачкайте с вилица меката вътрешност на едно авокадо, добавете на вкус: лимонов сок, сол, чили на прах и черен пипер. Разбъркайте.

4.Печени земни ябълки

                        Продукти: 500 гр земни ябълки-остъргани и разрязани на две по дължина, 3 суп.лъжици олио или зехтин, 3-4 обелени скилидки чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер, сол на вкус, ½ ч. лъжичка розмарин или мащерка.

Приготвяне: Включете фурната да се загрява предварително на 220 C.  Измийте и остържете земните ябълки и ги нарежете. В голяма купа сложете олиото, солта, чесъна, стритите розмарин или мащерка и черния пипер и добавете нарязаните земни ябълки. Разбъркайте ги добре, така че да се осолят и омазнят от всякъде. Наредете ги в намазнена тава с разрязаната част надолу. Печете земните ябълки 35-45 минути, докато станат златисто-кафяви. По време на печенето няколко пъти ги поливайте с отделящия се в тавата сок.

                       

5. Печено пиле със земни ябълки по еврейски

                       

                        Продукти: 500 гр земни ябълки-остъргани и разрязани на   дължина с дебелина около 1,5 см, 50 мл олио или зехтин, 50 мл лимонов сок, 1 лимон, 8 пилешки бутчета или 1 цяло средно-голямо пиле, разделено на 4 парчета, 12 дребни лукчета, 12 обелени скилидки чесън, 1 чаена лъжичка розов пипер, сол на вкус, 1 ч. лъжичка мащерка, 1 ч. лъжичка шафран, 4 суп.лъжици листенца от пресен тарос.

                        Приготвяне:

                        А. Сваряване на земните ябълки.

            Сложете подготвените земни ябълки в съд със студена вода и половината от лимоновия сок. След като заврат ги варете на слаб огън  10-15 минути, докато поомекнат. Отцедете ги и ги оставете да изстинат.

Б.Мариноване на продуктите.

            В голяма купа сложете бутчетата, земните ябълки, зехтина, лука, чесъна, солта, пипера, лимона нарязан на тънки резени, мащерката, шафрана и 2 лъжици тарос. Разбъркайте много добре, покрийте купата и я приберете в хладилника за 1 нощ.

В.Изпичане на ястието.

Включете фурната да се загрява предварително на 240 C.  Изсипете маринованата смес от купата в дълбока тава и я разпределете равномерно. Печете ястието открито 30 минути, а после го покрийте с фолио и печете още 15 минути, докато пилешкото месо стане напълно готово. Извадете тавата от фурната, полейте ястието с останалия лимонов сок и го наръсете с останалия естрагон. Сервирайте го веднага.

 

         6. Суфле от земни ябълки

Продукти: 3 чаши предварително приготвено пюре от земни ябълки, 5 яйца, 1 чаша настърган твърд кашкавал, ½ чаша прясно мляко, ½ глава ситно нарязан лук, олио за намазване, мащерка и сол.

Приготвяне: Включете предварително фурната на 200 С. Намазнете отвътре 8-10 формички за суфле. В голяма купа смесете пюрето, солта, кашкавала, лука, млякото и 1 лъжичка мащерка. Разбъркайте добре. Като бъркате прибавяйте един по един жълтъците на петте яйца. В отделна купа разбийте петте белтъка с миксер до твърди връхчета. Постепенно като разбърквате внимателно прибавете белтъците към сместа в първата  купа. Когато сместа се хомогенизира, напълнете я в купичките до ¾ от височината им и ги сложете във фурната. Печете 20-25 минути, докато суфлето се надигне и стане достатъчно златисто. Времето на печене зависи от големината на купичките. След като извадите суфлето, го поръсете с още малко накълцана мащерка.

7.Задушени земни ябълки за гарнитура

Тази гарнитура може да поднесете към всякакви варени, печени и пържени меса и риба.

Продукти: 600гр земни ябълки, 3 дафинови листа, 3 суп.лъжици зехтин или олио, 3-4 суп.лъжици бял оцет, 2 скилидки чесън, сол и пипер на вкус.

Приготвяне: Обелете и нарежете земните ябълки на по-едри  парчета. Налейте олиото в тигана и изпържете като разбърквате земните ябълки до златисто. Тоава добавете даф. листа, пресования чесън, оцета, солта и пипера. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете ястието да се задушава още 20-25, докато земните ябълки омекнат. Махнете капака, извадете дафиновите листа  и оставете тигана върху котлона още за 2-3 минути, за да се оформят хрупкави корички. Сервирайте гарнитурата топла.

Вижте още:

ПРАВИЛА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ТРАДИЦИОННИ ВКУСНИ ЯСТИЯ

Ястия със Сушени Плодове

Ястия от гъби

4 Рецепти за Пълнена Тиква

Какво и как да сготвим с тученица?

КАКВО ДА СГОТВИМ С ПАЩЪРНАК?

Какво и как да сготвим с джанки

ПИЛЕ СЪС СИНИ СЛИВИ

Ястия от лук

Какво да сготвим от моркови?