Какво и как да сготвим с тученица?

ястия с тученица

тученица

Тученицата е секулентно растение с хрупкави листенца, които имат леко тръпчиво-пиперлив и с нотки на лимон вкус. Широко е разпространена като плевел в градините от началото на юни до края на лятото.

В българската кулинарна традиция се използва за пълнеж на зелници(баници), където замества спанака, лободата и лапада. Тученицата е култивирана още от преди 2000г. в Египет, Елада и Римската империя.  Като културно растение  и сега се отглежда  в Южна Европа, Азия, Африка  и Северна и Южна Америка.

Богата е на минерали, витамини, ненаситени мастни киселини и антиоксиданти. Има лечебен ефект върху множество заболявания: диабет, склероза, запек, кожни обриви, очни и др..

Листата се включват в сурово състояние в състава на много летни салати, но може още и да се задушава, вари и пече. Тъй като стъблата и са разпрострени върху земята, задължително е да се измива добре с течаща вода и да се накисне за час в студена вода с малко оцет и сол и едва тогава да се приготвя.

Запарка от семената или изсушените листа на тученица се пие като чай за профилактика на възпалителни процеси и главоболие. За любителите на смути – заменете листните зеленчуци с тученица за още по-ползотворен ефект.

 

Когато към храната на кокошките се прибавя тученица, техните яйца са богати на омега-3 мастни киселини, каквито се съдържат и в рибата.

Ястия с тученица:

1.Салати и таратор

Тученицата се комбинира отлично с краставици, домати, репички, авокадо, орехи и бадеми, чесън, лимон, оцет, люти чушлета, яйца, кисело мляко, сметана и сирене. Това предпоставя възможност за приготвяне на салати и таратор с различни комбинации от изброените продукти .

         2.Готвени ястия

В готвени ястия тученицата се прибавя в сосовете  на  яхнии с агнешко, патешко и свинско месо.

Към печени риби тученицата се включва пасирана в зелен сос с кисело мляко, чесън, орехи и подправки.

Към печени меса може да се добави сотирана или задушена за 5 минути тученица, овкусена с дресинг от зехтин и лимонов сок. Може да я сотирате заедно със скилидка чесън.

Много вкусна и полезна става постната картофена супа, в която се добавят и   накъсани листа от тученица.

В японски стил се приготвя темпура от тученица. Клончета от тученицата се топят в  брашнената каша и се пържат в сгорещено олио.

Наситнена тученица се прибавя към разбитите яйца за приготвяне на омлети или бъркани яйца. По същия начин се прибавя и към сместа за зелени палачинки.

Тученица с ориз

пилаф с тученица

тученица с ориз

Продукти:

  • 900 грама почистена от корените, измита и накисната за половин час във вода с малко оцет и сол тученица
  • 1 глава лук, ситно нарязан
  • 2 скилидки чесън, пресован
  • 1/4 ч.чаша ориз
  • 2-3 супени лъжици олио
  • Сол и пипер на вкус
  • Сок от половин лимон
  • 3/4 ч.чаши гореща вода

 

Приготвяне:

  • Нарежете тученицата заедно със стъблата на парчета 3-4 см дълги.
  • Загрейте олиото и задушете лука и чесъна до омекване.
  • Прибавете тученицата и бъркайте, докато омекне и тя.
  • Прибавете солта, пипера, лимоновия сок и водата.
  • Когато сместа заври, добавете ориза и намалете котлона.
  • Похлупете съда и оставете ястието да къкри на ниска степен, докато ориза омекне.
  • Сервирайте готовото ястие със сос от кисело мляко, овкусено с 1 скилидка пресован чесън.

 

         3.Туршии

консервиране на тученица

туршия от тученица

Тученицата може да се консервира под формата на вкусна туршия:

Туршия от тученица

Продукти: 500 гр листа от тученица-измити и изкиснати; 3-4 клонки копър; 1 люта чушка-прясна или люта, нарязана на ситно; 2 скилидка чесън-пресована; 1 ½ чаша оцет; 1 ½ чаша вода, 1 лъжица сол;  1 лъжичка семена от копър;1 чаена лъжичка черен пипер на зърна;

Приготвяне:  

  1. Предварително изпарете бурканите и капачките или ги стерилизирайте във фурната.
  2. Разбъркайте листата на тученицата с чесъна, копъра и лютата чушка и напълнете бурканите.
  3.  Смесете солта, оцета, водата, черния пипер и копъровото семе и доведете сместа до кипене.
  4. Залейте с горещата марината  тученицата в бурканите, затворете ги стегнато с капачките и оставете да изстиват с капачките надолу.
  5. Когато бурканите се охладят, съхранявайте ги в хладилника или в  студено, проветриво и тъмно място. След една седмица туршията е готова за консумация и може да издържи до 3-4 месеца.

4. Тестени ястия

бюрек с тученица

бюрек с тученица

Бюрек с тученица

Продукти:

  1. 1.      За тестото:
  2. 2.      За пълнежа:
  • 2  чаши пълнозърнесто брашно и още малко бяло  брашно за омесване и точене.
  • ½  супена лъжица суха мая
  • Щипка сол
  • ¼  чаша зехтин(олио)
  • ½ чаша топла вода
  • 1 глава лук, ситно нарязан
  • 1 супена лъжица зехтин(олио)
  • 1 домат, обелен,ситно нарязан, без семките
  • 1 червена чушка, нарязана
  • Сол,черен пипер и кимион на вкус
  • 1 чаша нарязани листа от тученица

Приготвяне:

  • Замесете тесто от изброените продукти. Ако е нужно при месенето добавете допълнително брашно или вода, за да получите  меко, незалепващо по ръцете тесто. Сложете го настрани в намаслена купа и покрито с намаслено фолио да втаса.
  • Загрейте олиото и сотирайте лука и червената чушка за няколко минути. Добавете домата и задушавайте, докато омекне и той.
  • Отдръпнете тигана и докато сместа е още топла, добавете тученицата и подправките. Оставете пълнежа да изстине напълно.
  • Върху набрашнена повърхност изсипете втасалото тесто, разстелете го с ръце и изкарайте въздуха от него. Разделете го на малки топки.
  • Разточвайте всяка топка тесто в кръг. Слагайте по малко пълнеж в едната половина и прегъвайте кръга на две, за да получите формата на полумесец. Запечатвайте двете части, като образувате с пръсти малък ръб.
  • Нагрейте тиган с незалепващо дъно и печете получените полумесеци от двете страни, докато покафенеят.

Вижте още:

ПРАВИЛА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ТРАДИЦИОННИ ВКУСНИ ЯСТИЯ

Ястия със Сушени Плодове

Какво да сготвим от земни ябълки?

4 Рецепти за Пълнена Тиква

Пролетни ястия по турски рецепти

Какво и как да сготвим с джанки

Как да Направим Кимчи от Бяло Зеле

Туршия от Стъбла на Манголд

Какво да сготвим от земни ябълки?

КАКВО ДА СГОТВИМ С ПАЩЪРНАК?

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting