Как да приготвим трайно плодово желе

Желето за разлика от конфитюра има по-лек и по-фин вкус и по-апетитен вид. Желе може да приготвите от богати на пектин плодове, но и от други плодове с добавяне на течен или прахообразен пектин, или изварен сок от цели кисели ябълки.

Желе от праскови

желе

консервиране на плодови желета

От продуктите излизат около 8  малки бурканчета.

Продукти:

За сока от праскови::

  • 6  чаши обелени, обезкостени и нарязани на дребно добре узрели здрави праскови (около 2,5 кг)
  • 1 1/2 чаши вода

За получаване на прасковеното желе::

  • 3 1/2 чаши прасковен сок
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 7 1/2 чаши захар
  • 180 мл течен пектин

Получаване на прасковения сок:

  • Сложете прасковите в дълбок съд, залейте ги с водата и доведете сместа до кипене. Намалете температурата на котлона  на средна степен и оставете сместа да къкри пет минути. Оберете пяната, покрийте съда с капак, изключете котлона и оставете съда да стои 20 минути.
  • Прецедете два пъти през фина цедка, покрита с два пласта тензух,  сока от прасковената каша.
  • Премерете получения сок. Трябва да получите 3 1/2 чаши сок, а ако е по-малко може да добавите до 1/2 чаша вода към него.

Получаване на прасковеното желе:

  1. Премерете получения сок. Трябва да получите 3 1/2 чаши сок, а ако е по-малко може да добавите до 1/2 чаша вода към него.
  1. В подходящ съд смесете прасковения и лимоновия сок и пектина и доведете сместа до кипене, като бъркате леко. Добавете захарта и бъркайте, докато тя се разтвори напълно. Засилете котлона и отново доведете до кипене и оставете така да ври 1 минута, като постоянно бъркате енергично. Оберете отново пяната и после свалете съда от котлона.
  2. Прехвърлете течното желе в стерилизирани и затоплени буркани, като оставяте 0,6-1 см свободно пространство до ръба на буркана.  За по-сигурно стерилизирайте запечатаните бурканчета във вряща вода за 10 минути.

Желе от касис

Касисът е плод богат на пектин и желето се получава без да се прибавя пектин или сок от кисели ябълки.

Продукти:

  • Касис оронен на зърна
  • Захар : на 1 литър отцеден от касиса сок 1 кг захар
  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина  или ¼ чаша лимонов сок

Приготвяне на желето::

  • Сложете зърната касис в подходящ съд /например голяма тенджера/, залейте ги с  малко вода и варете кратко докато омекнат.
  • Намачкайте зърната, така че да се разкъсат ципите.
  • Сложете получената каша в гевгир или сито върху два слоя тензух. Сложете гевгира върху подходящ съд и изчакайте да се прецеди сока, като само леко притискате с опаката страна на лъжицата кашата отгоре, за да остане сока бистър.
  • Премерете сока и добавете захарта, като спазите съотношението 1:1.
  • Варете желето на висока температура, като бъркате непрекъснато и обирате пяната. Когато капка от него върху студена чинийка не се разлива, добавете лимонената киселина и след 2-3 минути го свалете от огъня.
  • Насипете още горещо желето в сухи и затоплени бурканчета и завинтете здраво капачките. След като изстине напълно го приберете в хладно, сухо и тъмно помещение.

 

Желе от дюли

Дюлята е плод богат на пектин и желето се получава без да се прибавя пектин или сок от кисели ябълки, но с прибавяне на ябълки става по-светло и прозрачно.

Продукти:

  • Дюли и ябълки в съотношение 2:1.
  • Захар : на 1 литър отцеден от сместа сок 0,750 кг захар
  • 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина  на 1кг захар

Приготвяне на желето:

  • Измийте и нарежете на резенчета дюлите и ябълките заедно с кората и семенниците.
  • Залейте ги с вода, колкото да ги облее и ги варете до омекване.
  • Сложете получената каша в гевгир или сито върху два слоя тензух. Сложете гевгира върху подходящ съд и изчакайте да се прецеди сока, без да притискате, за да остане сока бистър.
  • Премерете сока и добавете захарта, като спазите съотношението 1 л сок : 0,750 кг захар.
  • Варете желето на силен огън , като бъркате непрекъснато и отпенвате. Когато капка от него върху студена чинийка не се разлива, добавете лимонената киселина и след 2-3 минути го свалете от огъня.
  • Насипете още горещо желето в сухи и затоплени бурканчета и завинтете здраво капачките. След като изстине напълно го приберете в хладно, сухо и тъмно помещение.

Желе от боровинки

Продукти:

  • 2 кг боровинки
  • Сока на 2 лимона
  • 0,300 мл вода

Приготвяне:

  • Изчистете и измийте боровинките и заедно с лимоновия сок и водата ги сложете да се варят.

  • Варете сместа на слаб огън около 1 час.
  • През това време предварително стерилизирайте бурканчетата и капачките във вряща вода или на сухо във фурната. Оставете ги в нея да са топли.
  • Прецедете сока от сварените боровинки и на 1 литър сок добавете 900 грама захар.
  • Сложете сместа отново на слаб огън варете и бъркайте постоянно, докато захарта се разтвори напълно.
  • Продължете така, докато капка от желето, капнато върху студена порцеланова чинийка спре да се разлива или при бъркането в тавата започва да остава пътечка.
  • В този момент веднага махнете тавата от огъня и налейте желето в горещите сухи бурканчета.
  • Затворете с капачките и след като се охладят приберете бурканчетата на хладно място.

 

Вижте още:

Какво е съдържанието на пектин в различните плодове?

Сладка и Сиропи от Ядливи Цветя

Конфитюр от къпини

Конфитюри по турски рецепти

Конфитюри по турски рецепти

Сладка по турски рецепти

Домашни мармалади по стари рецепти

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting