Специалният оцет с различни видове билки е доста скъп, но можете да си го приготвите сама и то по свой вкус.Изберете си комбинация от билки, каквато предпочитате по аромат, цвят  и вкус.Билковият оцет е много подходащ за салатни дресинги.

Ако овкусите и ароматизирате оцета с плодове- ягоди, малини, къпини, френско грозде и др., той става много подходящ за овкусяване на зелени и плодови салати.
Ето някои комбинации от добавки, които може да опитате:

• Салвия,копър и кориандър – за сосове за печени птици
•           Сушени домати,босилек,лук и чесън-  за сосове за паста
  • Лимонова кора , магданоз и копър-за супи
  • Розмарин,мащерка и чесън-за сосове за риба
  • Кедрови ядки,босилек,лук и чесън-за сосове за печени меса
  • Чесън,лук и люти чушки-за супи
  • Микс от сушени плодове –за овкусяване на плодови салати
• Розмарин, босилек, мащерка- за сосове за риба, варени яйца и картофи
• Чили, чесън, копър-за супи
• Магданоз, салвия, розмарин, мащерка-за сосове за риба
• Риган, мащерка, магданоз, босилек- за сосове за паста
• Розмарин,  лимонова кора, карамфил- за плодови салати
• мащерка, чесън, лимонова и портокалова кора- за печени меса
• Естрагон, черен пиперц, чесън, лук- за супи
• Семена от копър, черен пипер -за сосове за варени месни субпродукти
• Босилек, , чесън- за сосове за паста
• Корен  хрян, черен пипер, лук – за тлъсти меса и месни субпродукти

Приготвяне на ароматен оцет-първи метод:

1.Измийте подправките(билките) много добре.Добре е да използвате пресни подправки.Те имат по-силен аромат и вкус.

2.Смелете подправките, колкото може по-надребно.За една чаша загрят оцет използвайте около чаша наситнени подправки.

3.Изсипете ги в порцеланова купа или чайник и залейте с чаша оцет  загрят  до, но под, температурата на кипене.Внимавайте оцетът да е качествен и натурален.Оцетът може да е ябълков или винен.

4.Покрийте плътно с капак и оставете сместа да престои  до 2 дни.

5.Добавете още 2 чаши студен оцет.

6.Поставете върху цедка хартия за филтриране/ ако нямате може и плътен памучен плат/ и изливайте бавно сместа.  С лъжица натискайте добавките върху хартията, за да се отделят повече аромати.

7.Прецеденият ароматизиран оцет налейте в стерилизирани бурканчета или бутилки и затворете плътно с капачки.

Приготвяне-втори метод:

Сложете билките в стъклени бутилки или буркани и самите добре затворени бутилки или буркани  наредете на перваза на слънчев прозорец. След  10 дни ароматният оцет ще е готов и може да го прелеете в нови бутилки.

-В съдовете може да добавите цели подправки, каквито желаете.

-Колкото повече време отлежава този оцет, толкова по-ароматен става той. Най-краткото време е 1 седмица, но върхът на вкуса и аромата се  достига след 2-3 месеца.

Вижте още:

КАК ДА НАПРАВИМ ДОМАШЕН ПЛОДОВ ОЦЕТ?

Сподели: