Специалният оцет с различни видове билки е доста скъп, но можете да си го приготвите сама и то по свой вкус.Изберете си комбинация от билки, каквато предпочитате по аромат, цвят и вкус.Билковият оцет е много подходащ за салатни дресинги.
Ако овкусите и ароматизирате оцета с плодове- ягоди, малини, къпини, френско грозде и др., той става много подходящ за овкусяване на зелени и плодови салати.
Ето някои комбинации от добавки, които може да опитате:
- Салвия,копър и кориандър – за сосове за печени птици
- Сушени домати,босилек,лук и чесън- за сосове за паста
- Лимонова кора , магданоз и копър-за супи
- Розмарин,мащерка и чесън-за сосове за риба
- Кедрови ядки,босилек,лук и чесън-за сосове за печени меса
- Чесън,лук и люти чушки-за супи
- Микс от сушени плодове –за овкусяване на плодови салати
- Розмарин, босилек, мащерка- за сосове за риба, варени яйца и картофи
- Чили, чесън, копър-за супи
- Магданоз, салвия, розмарин, мащерка-за сосове за риба
- Риган, мащерка, магданоз, босилек- за сосове за паста
- Розмарин, лимонова кора, карамфил- за плодови салати
- мащерка, чесън, лимонова и портокалова кора- за печени меса
- Естрагон, черен пиперц, чесън, лук- за супи
- Семена от копър, черен пипер -за сосове за варени месни субпродукти
- Босилек, , чесън- за сосове за паста
- Корен хрян, черен пипер, лук – за тлъсти меса и месни субпродукти
Приготвяне на ароматен оцет-първи метод:
1.Измийте подправките(билките) много добре.Добре е да използвате пресни подправки.Те имат по-силен аромат и вкус.
2.Смелете подправките, колкото може по-надребно.За една чаша загрят оцет използвайте около чаша наситнени подправки.
3.Изсипете ги в порцеланова купа или чайник и залейте с чаша оцет загрят до, но под, температурата на кипене.Внимавайте оцетът да е качествен и натурален.Оцетът може да е ябълков или винен.
4.Покрийте плътно с капак и оставете сместа да престои до 2 дни.
5.Добавете още 2 чаши студен оцет.
6.Поставете върху цедка хартия за филтриране/ ако нямате може и плътен памучен плат/ и изливайте бавно сместа. С лъжица натискайте добавките върху хартията, за да се отделят повече аромати.
7.Прецеденият ароматизиран оцет налейте в стерилизирани бурканчета или бутилки и затворете плътно с капачки.
Приготвяне-втори метод:
Сложете билките в стъклени бутилки или буркани и самите добре затворени бутилки или буркани наредете на перваза на слънчев прозорец. След 10 дни ароматният оцет ще е готов и може да го прелеете в нови бутилки.
-В съдовете може да добавите цели подправки, каквито желаете.
-Колкото повече време отлежава този оцет, толкова по-ароматен става той. Най-краткото време е 1 седмица, но върхът на вкуса и аромата се достига след 2-3 месеца.
Вижте още: