Коледна трапеза

Печена гъска върху кисело зеле

Продукти: 1 гъска, 2 кисели зелки, 1 ч.чаша червено вино,сол, ким

Почистената гъска се разрязва на две половини, натрива се с ким отвън и отвътре и се посолява.Поставят се в тава с кожата надолу и се пекат, докато кожата пусне мазнина, но преди тя да потъмнее. Тогава месото се изважда,нарежда се нарязаното зеле, което се поръсва с ким и върху него се поставят отново парчетата  от гъската, но с кожата нагоре.Пече се до зачервяване в умерена фурна 2 часа, като от време- навреме се ръси с виното.При поднасяне месото се разрязва и се гарнира с кисело зеле и изцедени дюли от компот.

Пълнена кокошка в сарми

Продукти: 1 кокошка, 2 кисели зелки,750 гр кайма, 1 и 1/4 ч.чаша ориз, 4 глави лук, 1/2 ч.чаша олио, 250 гр свински гърди, сол, чубрица, черен пипер.

Кокошката заедно с дреболиите се вари цяла около 40 мин. Изважда се  и докато изстине се прави плънката. В 1/4 ч.чаша олио се запържва 1 глава лук, нарязан на ситно. Прибавя се 1/4 ч.чаша ориз, нарязаните дреболии, долива се вода от бульона и сместа се задушава до набъбване на ориза.Прибавят се чубрица, сол и черен пипер.Кокошката се пълни, долива се още малко бульон вътре и разреза се зашива.

В дълбока тава,глинен гювеч или плитка тенджера се нареждат филийки свински гърди и малко накълцано зеле.Поставя се кокошката да легне с гърба надолу. Около нея се нареждат сармите, свити от зелевите листа и суровата плънка от каймата,1 ч.чаша ориз, 1/4 ч.чаша олио,ситно нарязан лук,малко бульон, сол, чубрица и черен пипер. Кокошката и сармите се покриват със зелеви листа, долива се зелев сок и бульон( да плуват), съдът се захлупва  с капак и се замазва с тесто. пече се в умерена фурна два часа и половина.

Свински пържоли

Продукти: 12 малки пържоли, 1/2 бутилка доматен сок, 1 глава лук, 3 счукани скилидки чесън, 2 суп. лъжици брашно, 1 ч.лъжичка червен пипер,4 с.лъж. олио, сол, черен пипер, 1 лъжичка смлян кимион, щипка захар, 3 с.лъжици оцет.

Начуканите пържоли се нареждат в тавичка. Всички останали продукти се разбиват с тел или миксер и се изливат върху пържолите. Тавичката трябва да престои така около 12 часа в хладилник.След това се поставя в предварително загрята фурна и се пече около 40 мин. По същият начин могат да се изпекат и кюфтенца.

Студена пача

продукти: 1 свинска глава( или 4 свински крачета), 2 глави лук, корени за супа, черен пипер, сол,1 глава  чесън, оцет.

Главата или краката се почистват и измиват добре и се варят в подсолена вода заедно с коренчета целина, магданоз,моркови , лук и черен пипер. Месото се вари до пълно отделяне от костите. Ако е необходимо по време на варенето се добавя още вода. Месото се изважда, почиства от костите и нарязва на дребно.Бульонът се прецежда и се вари отново с пресования чесън и оцет на вкус.После месото се залива с бульона и се оставя пачата да замръзне на хладно място.

Кебап с гъби

Продукти: 600 гр свинско месо от бут, 1/2 ч.чаша олио, 3-4 глави лук, 1 глава чесън, 150 гр гъби, 3-4 домата, 1 суп. лъжица брашно, 1/2 ч.чаша червено вино, сол, черен пипер,1 лъжичка червен пипер, половин лимон.

месото се нарязва на малки кубчета, смесва се с олиото и ситно нарязания лук и престоява половин час. После се задушава, като се прибавя  малко вода.Последователно се прибавят ситно нарязаните скилидки чесън и гъби, брашното, смесено с червения пипер, настърганите домати, зърна черен пипер и стрита чубрица. Ястието се оставя да ври на тих огън, като се прибавят виното и резенчета лимон. Вари се , докато остане на мазнина.

Вижте още:

2 Рецепти на Постни Пастети за Бъдни Вечер

4 Рецепти за Пълнена Тиква

Никулденска трапеза

Великденска трапеза

Великденска трапеза

Великденска трапеза

Ястия с агнешко месо

Ястия със Сушени Плодове


Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting