Конфитюр от къпини

Бърза и лесна рецепта!

Краят на лятото и есента е времето да си приготвите вкусен и много полезен конфитюр от къпини.

В него се съдържа цяла аптека.

Продукти:

  • 5 чаши изчистени, изплакнати и леко намачкани с пресата за картофи узрели къпини
  • 7 чаши захар
  • 1 опаковка от 40 гр сух пектин

Начин на приготвяне:

  1. Измерете 5 чаши къпини и ги сложете в широк разлат съд(с вместимост около 8 литра). Намачкайте ги, без да ги превръщате в пюре с пресата за картофи.
  2. Прибавете пектина към къпините, като разбъркате много добре сместа..
  3. Поставете съда на огъня, като включите котлона на максимум. Бъркайте непрекъснато и доведете сместа до пълно кипене( отнема около 10 минути).
  4. Продължете да бъркате и добавете всичката захар на веднъж.
  5. Бъркайте енергично, докато сместа заври силно и тогава продължете да варите още една минута. Оберете пяната с решетеста лъжица.
  6. Проверете получената гъстота на конфитюра, като изсипете 1 лъжичка от него върху ледено студена чинийка. Ако гъстотата не ви се стори достатъчна, прибавете с енергично разбъркване още една четвърт или половин пакетче пектин, доведете сместа отново до кипене и оставете така да ври още 1 минута.
  7. Свалете съда от огъня и оставете конфитюра да почива 5 минути.
  8. Разбъркайте много добре и пресипете конфитюра в бурканчета, като оставяте по 6-7 мм празно пространство до горния им  ръб.
  9. Избършете ръбовете на бурканчетата , затворете с капачките и затегнете с ръка.
  10. Сложете бурканите в гореща вода  и ги стерилизирайте 10 минути.
  11. Извадете ги и ги наредете върху кърпа с капачките надолу, да изстиват  за 12 часа.

Когато прибавяте пектин при правенето на конфитюр от каквито и да е плодове, не увеличавайте дозата. Ако искате да приготвите по-голямо количество, разделете го на дози и направете конфитюра на няколко пъти. Това се прави, защото при варенето на голямо количество материал има опасност да се „превари” пектина и да се втечни. Препоръчваната доза за еднократно приготвяне на конфитюр с прибавяне на пектин  е не повече от 8 чаени чаши сурови плодове наведнъж.

Ако искате да отстраните семките на къпините в конфитюра, ще трябва да прекарате плодовете през машинка за отделяне на семки и люспи или през машинка за мелене на месо с такава фуния –накрайник. За да се разпредели по-равномерно пектина в къпините, когато го прибавяте към тях, го разбъркайте добре с малко захар.

Конфитюрите от черни и тъмносини плодове са изключително полезни поради богатото съдържание на флавоноиди (антоциани).

Вижте още:

Какво е съдържанието на пектин в различните плодове?

Конфитюри по турски рецепти

Студени сиропи от турската кухня

Сладка по турски рецепти

Приготвяне на цукати

Плодови пастети

Пестил

Петмези

Сушене на плодове във фурна

Домашни мармелади по стари рецепти

Сладко, Желе, Сироп и Чай от Ядливи Цветя


Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting