Никулденска трапеза

Рибена чорба

Сварете в 1 л вода 1/2 кг риба( или глави от едра риба), 1 глава нарязан лук,1 морков,1 магданозен корен, парче целина,1 дафинов лист,сол и няколко зърна черен пипер. Когато се свари всичко, прецедете бульона , а гъстата част претрийте през цедка и върнете в прецедения бульон.Сгъстете супата със светла запръжка от 1 л брашно с 2 л олио и варете още 5 минути.Застройте чорбата с 1 жълтък и 2 л оцет или лимонов сок. Поднесете я с изпържени кубчета хляб.

Супа от риба

Изчистете около половин кг дребна риба,парче шаран или глава от сом. В 3 с.л. олио запържете ситно нарязани 2 стръка  праз или 1 глава лук, налейте 1-2 чаши зелева чорба и долейте гореща вода. Прибавете 1 непълна кафена чашка ориз , рибата и посолете. Варете на бавен огън до сваряване на ориза. Ако сте поставили глава или рибата с костите, извадете я с цедка, отделете само месото и го върнете в супата. Застройте супата с 2 яйца,оцет или лимонов сок и поръсете с черен пипер.

Чорба от риба

Сварете 400 гр. риба в подсолена вода заедно с нарязани на ситно 2 глави лук, 1 морков, 2 домата, 1/4 глава целина, 5 с. лъжици олио, 2-3 магданозени корена, 1 дафинов лист и 7-8 зърна черен пипер. След омекване на зеленчуците, извадете рибата, изчистете я от костите, накъсайте на малки парчета и върнете в бульона.Кипнете супата и свалете от котлона. Застройте я с 2 яйца. Поднесете с резенчета лимон.

Салата от риба и картофи

Сварете 400 гр прясна риба.Отделно сварете 250 гр картофи и 1 яйце.Изчистете рибата от кожата и костите и я нарежете на кубчета.Към нея прибавете нарязани на кубчета сварените картофи и яйце,5 с. л. олио, сока на 1 лимон, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и украсете с маслини.

Риба гювеч

Почистете 1 кг дребна риба, посолете я и оставете да престои половин час.Задушете до полуомекване  в гювеч или тавичка с половин чаена чаша олио 2-3 глави лук,2 моркова, 1 глава целина и 3 скилидки чесън,   нарязани на тънки филийки.Прибавете 500 гр домати,1/2 ч. чаша бяло вино,рибата,1лимон нарязан на филийки,черен пипер, бахар, дафинов лист и сол. разбъркайте, поръсете с 5 с.л. галета  и печете в средно- силна фурна.

Печена риба

Посолете 750 гр филе от риба, изстискайте сока на 1 лимон върху нея и я оставете да престои 1 час. След това я изпечете от двете страни в намазана с мазнина тава. Отделно задушете в половин ч.чаша олио 2 глави   лук и 10 скилидки чесън, нарязани на филийки. Прибавете нарязани на ивички 5-6 пиперки,1 ч.л. червен пипер,10 зърна черен пипер, магданоз, половин ч.чаша червено вино, магданоз и сол на вкус. Варете соса 10 минути и тогава го излейте върху рибата , заедно с парченца изпържена  100 гр сланина ,по желание.

Миди с ориз

Сварете 1 кг изчистени миди в подсолена вода, заедно с 1/2 глава целина, 2 моркова,2 бр. дафинов лист и половин лимон. В 1/2 ч.чаша олио задушете до омекване 2-3 глави нарязан ситно лук. Прибавете  1 ч.чаша ориз, задушавайте още 2-3 минути и налейте 2 ч.чаши от бульона, в който са вряли мидите,сварените миди, 8-10 зърна черен пипер, сол на вкус и доварете ястието.

Вижте още:

Никулденска трапеза

Зимни салати по стари рецепти

Пъстри салати от зеленчуци по стари рецепти

Постни ястия за Бъдни вечер

Зимни супи по стари български рецепти

Студени супи по стари рецепти

Постни доматени супи по стари рецепти

Зимни супи по стари български рецепти

Ястия от гъби

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting