Плодови пастети

Плодовият пастет е вид пестил- сварено със захар претрито плодово пюре, силно сгъстено и след това изсушено.

Пастет от дюли с орехови или бадемови ядки

Пастет от дюли

  1. Настържете обелените дюли на едро ренде и от дюли ги сварете с малко вода до омекване.
  2. Прекарайте ги през цедка.
  3. Претеглете полученото пюре и прибавете равно по тегло количество захар.
  4. Варете сместа , като бъркате непрекъснато, докато започне да се отделя от тавата.
  5. Свалете от огъня и прибавете по желание печени орехови или бадемови ядки.
  6. Изсипете готовия пастет в голяма тава на пласт с дебелина до 2 см  и когато се поохлади, го нарежете на различни форми.
  7. Когато изстинат напълно, ги наредете върху пергаментова хартия да се изсушат.
  8. Накрая ги оваляйте в кристална захар, разбъркана с нишесте, и ги приберете в кутии или буркани.

Пастет от дюли и ябълки

Плодов пастет от дюли и ябълки

Приготвя се от равни по количество ябълки и дюли по описания в предходната рецепта начин.

 

Балсуджук от гроздов сок

Традиционен, вкусен и полезен заради състава си от естествени продукти сладкиш, характерен в миналото за пределите на Османската империя. В основата са нанизани ядки от орехи или лешници, а обвивката от варена сгъстена смес от брашно и плодов сок- гроздов, от нар, от сини сливи и др. сладки плодове.

Балсуджук от орехи и сгъстен гроздов сок

  1. Накиснете за едно денонощие здрави половинки от орехи в студена вода.
  2. После ги нанижете на здрави конци с дължина около 50 см.
  3. Завържете на единия край пръчица и ги окачете да се сушат на слънце.
  4. Пресечете гроздов сок с бяла глина или с пресята дървесна пепел.
  5. Сложете ширата  да ври, докато изври на половина.
  6. След това на 7 части избистрена шира прибавете 1 част нишесте или брашно, като размиете нишестето в малко студена вода и го излеете във врящата шира при енергично бъркане.
  7. Когато сместа стане пихтиестообразна, потопете една след друга нанизите с орехите .
  8. Когато се напоят добре, ги извадете  и сложете да засъхнат, като подложите отдолу съд, в който да събирате отцедената шира.
  9. Докато нанизите засъхват, оттегляйте гроздовата каша от огъня.
  10. Потапяйте нанизите винаги в гореща вряща гроздова смес.
  11. Повтаряйте това, докато станат дебели 4-5 см.
  12. Тогава ги окачете да съхнат на проветриво и сенчесто място.
  13. Когато изсъхнат , ги оваляйте в нишесте, увийте в пергаментова хартия и приберете в затворени кутии на сухо място.

Вижте още:

Приготвяне на цукати

Пестил

Петмези

Сушене на плодове във фурна

Естествено сушене на плодове и зеленчуци

Как да приготвим трайно плодово желе

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting