Традицията повелява на  трапезата във вечерта срещу Рождество да се нареждат само постни ястия, които да са нечетен брой-7, 9 ,11.

Постна содена пита

Разтворете 1 равна супена лъжица суха мая и 1 чаена лъжичка захар в 1 чаена чаша хладка вода. Оформете брашното на кладенче и прибавете 1 кафена чашка олио, половин кафена чашка оцет,в който сте разтворили 1 кафена лъжичка сода,щипка сол и разтворената мая. Омесете меко тесто, оформете го на пита в намазнена тавичка и го оставете да втаса. Печете при температура160-180 градуса, до зачервяване на питата.

Зимна картофена салата

Сварете 1 кг  картофи,обелете ги и ги намачкайте или пасирайте. Нарежете на ситно 2-3 стръка праз и го прибавете, заедно с 5-6 лъжици олио, 1 равна лъжица сол и 3-4 лъжици оцет.Разбъркайте много добре и по желание поръсете с черен пипер и магданоз.

Зелева чорба

Приготвя се от прецеден сок от кисело зеле, в който се добавя ситно нарязан праз,стрита  суха  люта чушка по желание, и се поръсва с червен пипер.Супата се консумира студена.

Сушени пиперки пълнени с боб

Залейте с кипяща вода 2 чаени чаши боб, захлупете и оставете да набъбне за 15-20 мин.Тогава го отцедете и начукайте в хаванче.Накиснете в топла вода 10-12 броя  сухи чушки и когато омекнат ги  почистете от дръжките и семето.В половин ч.чаша олио запържете ситно нарязани две глави лук и 1 лъжичка червен пипер.Смесете счукания боб  със запръжката и с по 1с. лъжица джоджен и сол.Наредете чушките в тенджера,залейте с разреден с  вода   зелев сок и ги затиснете с чиния отгоре.Варете на бавен огън около час.

Постни сарми с кисело зеле

Разрежете зелевите листа на 1 по-голяма кисела зелка, за да отстраните твърдата им част. Запържете в половин ч.чаша олио 2 глави ситно нарязан лук, прибавете 1 ч.чаша измит ориз и когато той стане прозрачен, добавете малко топла вода, за да набъбне. Добавете сол, чубрица и смлян черен пипер  на вкус и свалете от печката, за да се охлади пълнежа.Слагайте по лъжица от него в зелевите листа и завийте стегнати сърмички.Наредете ги в тенджера, на чието дъно сте наредили нарязано зеле.Залейте сармите с разреден с вода зелев сок, притиснете ги отгоре с чиния и варете на тих огън около час.

Лозови сарми

Задушете в половин чаена чаша олио ситно нарязани 2 глави лук и 1 стрък праз,като добавите малко вода. Когато зеленчуците омекнат, прибавете 1 ч.чаша ориз,долейте половин ч.чаша гореща вода и продължете да задушавате. След като изври течността,свалете съда от огъня и  добавете 1 лъжица размито в малко вода доматено пюре,сол, сух магданоз и копър.Разбъркайте сместа , гребвайте по 1 ч.лъжичка от нея и  завивайте сармички в отцедените консервирани лозови листа. На дъното на тенджерата сложете ред празни лозови листа и върху тях наредете сармичките.Залейте ги с топла вода и 2-3 лъжици олио, притиснете с чиния и варете на тих огън около час.

Лозови сарми с булгур

Продукти:

Около 400 gr  пресни или замразени лозови листа

1 чаша гореща вода
За пълнежа:
1/3 чаша измит и отцеден булгур
5-6  супени лъжици зехтин или олио

1 средно голяма глава лук, нарязан на ситно

1 супена лъжица доматено пюре
1 чушка, нарязана на ситно

1 чаена лъжичка кимион

Сол и черен пипер на вкус

По 1 чаена лъжичка стрит сух джоджен и копър или по 1 супена лъжица, ако са пресни

Начин на приготвяне:

1.      Задушете на средна температура лука в олиото, докато омекне.

2.      Прибавете доматеното пюре, чушката, кимиона,черния пипер  и солта. Бъркайте, докато чушката омекне и тогава изключете котлона.

3.      Прибавете булгура и разбърквайте.

4.      Изчакайте да се охлади булгура и тогава добавете копъра и джоджена и разбъркайте.

5.      Напълнете до половината съд с вода, включете котлона на максимум и изчакайте водата да заври.

6.      Пуснете лозовите листа във водата и ги варете 2-3 минути.

7.      Извадете ги да се отцедят и охладят. Изрежете твърдите дръжки.

8.      Слагайте в края на всеки лист от матовата му страна по 1 чаена лъжичка пълнеж.

9.      Навивайте листа на стегнато руло с прегънати отвътре краища от двете страни.

10.  Наредете в плитка тенджера или дълбок тиган с капак сармичките плътно една до друга.

11.  Залейте ги с 1 чаша гореща вода и ги варете на средна температура, докато почти всичката вода се изпари.

Поднесете сармичките със сос от разбито кисело мляко, овкусено с малко пресован чесън и копър, или ги полейте с дресинг от зехтин и лимонов сок.

Лозовите листа може да се заменят с черничеви или черешови, с листа от лапад, лобода или от други листни зеленчуци.

Тиквеник

Продукти:500 гр готови кори за баница, 1 кг тиква, 1 ч.чаша захар, 1 ч.чаша смлени орехи, 1/2 ч. чаша олио, 1 лъжичка канела.

Настържете на едро ренде около 1 кг обелена и изчистена  тиква. Задушете я с  1/4 ч.чаша   олио и 1/4 ч.чаша  захар, докато омекне и се изпари водата.Тогава прибавете канелата и разбъркайте .Разстилайте корите една по една. Всяка кора наръсвайте с олио,тиква ,смлени орехи и захар и навивайте на руло. Наредете навитите рула в намазана с олио тава.Печете в умерена фурна, докато тиквеникът се зачерви отгоре и отдолу. Тогава го извадете и покрийте с кърпа. По желание го наръсете с пудра захар, след като изстине.

Смесен ошаф

Измийте добре различни сушени плодове в количество около 1 кг:сливи, ябълки, круши, кайсии и др. Залейте ги със студена вода в съотношение приблизително 3:1 и оставете да киснат около 10 часа.Тогава прецедете водата и върнете отново в нея плодовете.Варете до тяхното омекване.Пет минути, преди сваляне от котлона,добавете около 100 гр  захар или мед.

Баница с орехи

Продукти: 500гр кори за баница,1 ч.чаша захар, 2 ч.чаши счукани орехи, 1/2 ч.чаша олио.

Наръсвайте всяка кора с нагорещено олио,захар и орехи и я навивайте на руло. Наредете корите в намазана тава и печете баницата до зачервяване в умерена фурна. Когато изстине, по желание, може да я залеете със сирап сварен от 1ч.чаша захар и 1 ч.чаша вода с малко ванилия. В този случай, баницата трябва да престои няколко часа, за да поеме сиропа.

Вижте още:

2 Рецепти на Постни Пастети за Бъдни Вечер

3 Супи по Турски Рецепти

Ястия с бакла

Супи от стар хляб

Ястия от гъби

Ястия със зрял фасул

Ястия от лук

Никулденска трапеза

Зимни супи по стари български рецепти

Студени супи по стари рецепти

Постни доматени супи по стари рецепти

Зимни супи по стари български рецепти

Вегетариански рула