4 Рецепти за Пълнена Тиква

Векове наред тиквата е царицата на зимната кухня поради полезните си свойства, висока хранителна стойност и възможността лесно да се запази здрава и прясна. В традиционната българска кухня тиквата се използва предимно в приготвянето на десерти, но в света тя има приложение и в приготвянето на вкусни супи и основни ястия.

1.Пълнена Тиква с Макарони и Сирена

 Продукти:

  • 1 средно-голяма тиква, срязана на две и изчистена от вътре
  • 1 пакет(400гр) макарони ( паста по избор)
  • 1 суп.лъжица масло
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Чаша и половина  пълномаслено прясно мляко
  • 1 пакетче Крема сирене
  • 2 чаши настърган кашкавал
  • 1чаена лъжичка Дижонска горчица
  • 2 суп.лъжици галета

Приготвяне:

  1. Намажете горния ръб на  всяка половинка от тиквата, посолете я отвътре леко, поръсете я с черен пипер и ги сложете  върху хартия за печене в подходяща тава в предварително нагрята  на 200-210 градуса фурна. Печете ги около 25-30 минути.
  2. През това време сварете макароните в подсолена вода.
  3. В отделен съд загрейте млякото  и преди да заври прибавете сиренето „Крема”. Намалете котлона и бъркайте енергично на средна температура до получаване на кремо-образна смес.
  4. Прибавете към кремо-образната смес горчицата и настъргания кашкавал, като продължавате да бъркате, докато кашкавалът се разтопи напълно в соса. Прибавете ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка пипер и отстранете съда от котлона.
  5. Изцедете макароните, изсипете ги в соса и разбъркайте много добре. Разделете ги на две равни  части и с тях напълнете двете половинки на тиквата.
  6. Наръсете макароните  във всяка половинка на тиквата  с по 1 супена лъжица галета и  ги  сложете отново във фурната да се допекат още 25-30 минути до пълното им омекване.
  7. Сервирайте ястието горещо, като го разделите на 6-8 порции.

2. Тиква Пълнена с Ризото

Продукти:

  • 1средно-голема тиква, разрязана на две равни половини и изчистена
  • 1 чаша пюрирана варена тиква
  • 1 малка глава лук, ситно нарязан
  • 2 суп.лъжици масло
  • Чаша и половина ориз за ризото (арборио, басмати)
  • 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
  • 2/3 чаша бяло вино
  • ½ чаша прясно настърган пармезан
  • ½ чаша ситно нарязани пресни листа от салвия (градински чай)
  • 1 щипка суха салвия, сол и смлян черен пипер на вкус
  • Олио за намазване на половинките от тиквата отвътре

Приготвяне:

 Нагрейте предварително фурната на 200-210 градуса

  • Намажете отвътре половинките на тиквата с олио и поръсете сол и черен пипер.
  • Сложете ги върху хартия за печене и печете във фурната за около 40-50 минути, докато омекнат-пробвайте с вилица.
  • Докато се пече тиквата пригответе ризотото:
  1. Сложете бульона да заври в тенджера, намалете котлона и   оставете  бульона да къкри.
  2. В тиган сложете маслото да се разтопи и задушете лука за около 5 минути на умерен огън.
  3. Прибавете ориза и като бъркате го пържете заедно с лука за около 2-3 минути.
  4. Прибавете виното и бъркайте, докато се поеме изцяло от сместа.
  5. После в продължение на 30 минути прибавяйте на порции(около по половин чаша) от къкрещия бульон към ориза и разбърквайте, докато всяка порция се погълне от ориза. Изключете котлона.
  6. Тогава прибавете, като разбърквате, тиквеното пюре и салвията.
  7. На края прибавете пармезана и разбъркайте.
    • Напълнете изпечените половинки от тиквите с ризотото и ги оставете във фурната, за да поеме ориза изцяло соковете в ризотото и го поднесете топло.

Забележка: Ориз Арборио е един от най-широко използваните сортове ориз в Италия. Оризът Арборио   е мек, със закръглени зърна и се сварява за около 20 минути, като вътрешността на зърната остават al dente. Препоръчва, се малко преди да е готов, оризът арборио да се отнеме от котлона, за да абсорбира водата в топлата тенджера. Другият популярен за ризото ориз е Басмати. Зърната на ориз басмати запазват формата си при варене.  Освен за ризото, той се слага и в  супи. Оризът арборио за ризото никога не се мие, за да се запази нишестето, което придава кремо-образен вид на ризотото. Други също подходящи за ризото видове ориз са балдо и падано.

3. Пълнена Тиква  с Кренвирши и плодове

Продукти: 

  • 3 чаши галета
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • ½ чаша ситно нарязана главеста целина
  • ½ кг  обелени кренвирши
  • по1/2 чаена лъжичка розмарин, градински чай и мащерка
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
  • 1 обелена и нарязана на кубчета ябълка
  • ½ чаша червени боровинки
  • 2 суп.лъжици разтопено масло
  • ½ чаша пилешки бульон
  • 1 средно голяма тиква
  • Олио за намазване на тиквата и за задушаване на зеленчуците
  • Сол на вкус

 Начин на приготвяне:

Първо пригответе пълнежа:

  • В голям тиган налейте малко олио и задушете лука и целината. Прибавете нарязаните на дребни парчета кренвирши и продължете да бъркате и да раздробявате кренвиршите, докато се изпържат.
  • Прибавете подправките и продължете да бъркате.
  • Прибавете ябълката, боровинките, галетата и маслото, като бъркате непрестанно.
  • Налейте бульона, изключете котлона и бъркайте, докато бульона се изпари и получите кашкава консистенция на пълнежа.
  • Опитайте пълнежа, и ако смятате, че е безсолен, посолете го.

Второ- изпечете тиквата:

  • Включете предварително фурната на 180 градуса.
  • Срежете тиквата на две равни половини и я изчистете.
  • Намажете двете половини от вътре  с олио и ги посолете.
  • Сложете ги върху хартия с отворите надолу в плитка тава.
  •  Пъхнете тавата във фурната и печете тиквата  20-25 минути.
  • Извадете я от фурната, обърнете половинките с отворите на горе и с вилица ги набраздете от вътрешната страна.
  • Разделете пълнежа на две равни части и напълнете двете половинки на тиквата.
  • Сложете ги обратно във фурната да се пекат още 20-30 минути, или докато тиквата омекне напълно.

 

4. Пълнена Тиква с Телешка Кайма и Гъби

 Продукти:

  • 2 суп.лъжица олио
  • 1 средна глава лук, ситно нарязан
  • 5 счукани скилидки чесън
  • ½ кг телешка кайма
  • 2 чаши нарязани печурки
  • 1 изчистена и нарязана зелена чушка
  • По ¼ чаена лъжичка кимион и индийско орехче
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 обелени и нарязани на кубчета средно-големи домата
  • 1-2 чаени лъжички смес от сухи подправки:риган, салвия, мащерка, босилек, майоран
  • По 1 суп.лъжица балсамов оцет и течен мед
  • ¼ чаша доматено пюре или кетчуп
  • ½ чаша телешки бульон
  • 1/2 чаша  ситно нарязан магданоз
  • 1 средно-голяма тиква, срязана на две.

Начин на приготвяне:

Първо подгответе тиквата:

  • Включете предварително фурната на 200 градуса.
  • Срежете тиквата на две равни половини и я изчистете.
  • Намажете двете половини от вътре  с олио и ги посолете.
  • Сложете ги върху хартия с отворите нагоре в плитка тава.
  •  Пъхнете тавата във фурната и печете тиквата  20-25 минути.
  • Извадете я от фурната и когато се поохлади, обърнете половинките и излейте събралата се течност в мерителна чаша.
  • Намалете фурната на 180 градуса.

Приготвяне на пълнежа:

  • В голям тиган загрейте 1 лъжица олио, прибавете лука и чесъна и бъркайте 1-2 минути.
  • Добавете каймата, гъбите, сухите билки, пипера и доматите и бъркайте, докато каймата покафенее.
  • Добавете оцета, меда и доматеното пюре, разбъркайте, изключете котлона и когато пълнежа поеме течностите, махнете го от котлона, без да е сготвен напълно и прибавете половината от магданоза и разбъркайте.

Довършване на ястието:

  • Набраздете  с вилица тиквите от вътрешната страна и ги напълнете с разделения на две пълнеж.
  • Смесете  отцедения от тиквите сок с бульона, разбъркайте течността добре и я излейте по равно върху пълнежа в двете половинки на тиквата.
  • Върнете ги във фурната и печете още 20-30 минути, докато тиквите омекнат напълно.
  • Сервирайте ястието топло, като го разделите на 6 порции, наръсени с магданоз.

Забележка: Ако искате пълнежа да е по-сочен, покрийте тиквите с фолио, без да го запечатвате изцяло.

Вижте още:

ПРАВИЛА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ТРАДИЦИОННИ ВКУСНИ ЯСТИЯ

Ястия със Сушени Плодове

Какво да сготвим от земни ябълки?

Какво и как да сготвим с тученица?

Ястия от гъби

Ястия със зрял фасул

Ястия от лук

Ястия от карантия

Ястия с кайма


 

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting