Турската кухня има много стари традиции. Тя се формира върху основите на кулинарната традиция на персите, арабите, елините и на други древни народи, населявали земите върху, които се е разпростирала Османската империя. Ястията са вкусни, здравословни и лесни за приготвяне.
Сладка по турски рецепти
Сладко от ягоди
600 g пресни ягоди, изчистени и нарязани
2 1/2 чаши захар
Кората и сока на един голям лимон
Посипете ягодите със захарта в подходящ съд и ги оставете да престоят една нощ. Сутринта сложете съда върху котлона на средна температура. Когато захарта се разтвори напълно, извадете плодовете с решетеста лъжица в отделен съд. Продължете да варите останалия в съда сироп около 20-30 минути на умерен огън( на 2 на котлона). При необходимост, превключвайте на слаб огън( на 1 на котлона). Отпенвайте сиропа. След сгъстяването на сиропа, върнете плодовете в съда и добавете сока и настърганата кора на лимона. Варете сладкото още 10 минути на слаб огън( на 1). Изсипете го още горещо в затоплени бурканчета, затягайте добре капачките и ги нареждайте с капачките надолу да изстинат.
Сладко от рози
100 g листа от ароматни рози
2 1/2 чаши захар
2 чаши вода
4 супени лъжици лимонов сок
В съда, в който ще варите сладкото смесете розовите листенца, захарта и 2 супени лъжици лимонов сок. С ръце претривайте розовите листенца със захарта и лимоновия сок да получаване на каша. Оставете сместа да престои 4 часа. Тогава прибавете водата и останалия лимонов сок и варете сладкото 20-25 минути на умерен огън( 2 на котлона), като бъркате непрекъснато. Проверете готовността на сладкото, като капнете от него върху студена чинийка. Ако капката не се разтече, то е готово и след 2 минути изключете котлона. Налейте сладкото още горещо в затоплени бурканчета. Оставете ги да изстинат, обърнати с капачките надолу.
Сладко от вишни
500 g пресни изчистени от костилките вишни
500 g захар
Сокът на половин лимон
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Засипете изчистените вишни със захарта и ги оставете да престоят една нощ. Сутринта сложете съда на котлона и варете сладкото на слаб огън. Бъркайте, докато се разтопи захарта. Оберете пяната с решетеста лъжица. Варете сладкото на слаб огън около 30 минути. Разбърквайте сместа .Проверете готовността му с капка върху студена чиния. Ако тя не се разтича, прибавете лимоновия сок и ванилията и варете още 2 минути. Насипете сладкото в затоплени бурканчета. Завийте стегнато капачките и ги оставете обърнати да изстинат.
Съхранявайте сладката на тъмно и хладно място.
Вижте още: