Старомодни рецепти за десерти

Може да са старомодни и калорични, но са изумително вкусни и изкусителни.

Домашен млечно-яйчен крем

Продукти:

• 1 чаша захар
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
• 3 чаши прясно мляко
• 3 яйчени жълтъка
• 2 супени лъжици краве масло
• 2  ванилии

Приготвяне:

• В тенджера на средна температура сложете млякото, захарта, солта, индийското орехче и нишестето, разбъркайте и доведете сместа до кипене. След това намалете огъня и оставете да поври още 2-3 минути и тогава дръпнете от котлона.
• Разбъркайте жълтъците, налейте един черпак от млякото в тях, като бъркате енергично и после върнете тази смес в тенджерата. Сложете я отново на котлона и като бъркате непрестанно, доведете сместа до леко бълбукане. Варете още 2 минути и когато сместа започне да обвива бъркалката я дръпнете от огъня.
• Добавете маслото и ванилията и разбърквайте периодично още 15 минути, докато крема се охлади. Налейте го в десертни купички и поднесете гарниран по желание със смлени бадеми, орехи или настърган шоколад.

 Бадемова торта

Продукти:

За яйчения  крем:

• 1/3 чаша захар
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• ½ чаша сметана
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
• 3 чаши прясно мляко
• 3 яйчени жълтъка
• 1 супена лъжица краве масло
• 1  ванилия
• ½ чаена лъжичка бадемова есенция

За блатовете:

• 4 яйчени белтъка
• 1/3 чаша размекнато масло
• 1.5 чаша захар
• 2 яйчени жълтъка
• 1/3 чаша прясно мляко
• ¼ чаша фин натурален ябълков сос
• 1 чаша брашно за кекс
• 1 чаена лъжичка сода
• 1/8  ч.лъжичка сол
• ½ чаша филирани бадеми
• ½ чаена смляна канела
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция

Приготвяне:

Приготвяне на яйчения крем:

• На водна баня разбийте заедно захарта, нишестето, сметаната, млякото и жълтъците, докато сместа стане еднородна и гъста.
• Дръпнете съда от печката, добавете вътре подправките и маслото и бъркайте докато добре се смесят. Върху самата повърхност на крема залепете фолио, за да ограничите съприкосновението с въздуха и образуването на коричка и приберете съда в хладилника.

Приготвяне на блатовете:

• Поставете белтъците в купа за 30 минути на стайна температура преди да пристъпите към разбиването им.
•  Подгответе две тави с диаметър 20 см за печене на блатовете като сложите на дъното им намаслена и посипана с брашно хартия за печене.
• В голяма купа разбийте маслото със захарта за поне 2 минути. Прибавете жълтъците и разбъркайте. Добавете млякото, ванилията и ябълковия сос и разбъркайте.  Смесете брашното, содата и солта и ги добавете към течната съставка.
• Получената смес разделете и излейте по равно в двете тави.
• Разбийте белтъците до меки връхчета и като ги разделите  на две по равно ги излейте отгоре върху разпределената преди това смес в двете тавички. Отгоре наръсете с бадеми и канела.
• Изпечете двата блата в предварително загрята при 180 ° С фурна за 25-30 минути или докато мерингът отгоре на блатовете покафенее.

Сглобяване на тортата:

• Оставете тавите да изстинат за 10 минути – мерингът ще се напука. С нож от вътрешната страна на тавичката внимателно освободете блатовете и като използате две шпатули внимателно  извадете първия блат и преместете в голяма плоска чиния с меринга нагоре.
• Когато блата е изстинал напълно, внимателно го намажете с яйчения крем. После сложете отгоре втория блат и намажете и него. Ако са останали бадеми, наръсете ги отгоре.
• Сложете чинията с тортата в хладилника за няколко часа преди консумиране.

 

Целувки- бонбони без печене

Продукти:

• 2  големи яйчени белтъка
• 3 чаши захар
• 2/3 чаша вода
• 1/2  чаша светъл царевичен сироп
• 1  чаена лъжичка ванилова есенция
• 1  чаша смлени орехи

Приготвяне:

• Сложете белтъците в купата на стайна температура за 30 минути.
• Пригответе 2-3 големи плитки тави, като ги застелете с хартия за печене.
• В голяма тенджера с дебело дъно смесете захарта, водата и царевичния сироп. Доведете сместа до завиране, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.  Оставете сместа на котлона, докато стигне 122° С.
• Разбийте белтъците на средна скорост до твърди връхчета и започнете бавно на тънка струйка да наливате горещия сироп  в белтъците като непрестанно разбивате и от време на време със шпатула остъргвате стените на купата. Прибавете ванилията и разбивайте още 5-6 минути, така че като гребнете от сместа, тя да запазва формата си.
• Гребвайте топчета от сместа, с помощта на две лъжици ги овалвайте в смлени орехи и редете върху хартията в тавата.
• Оставете целувчените топчета в тавите на стайна температура, докато станат сухи на пипане и после ги приберете в обложени отвътре с хартия стегнато затворени кутии или буркани/ да не се допуска въздух/и съхранявайте на стайна температура.

Лимонов кейк

Продукти:

За блата:

• 7 големи яйца, стайна температура
• 2 чаши брашно
• 1.5 чаша захар
• 3 чаени лъжички сода
• 1 ч.лъжичка сол
• ¾ чаши вода
• ½ чаша олио
• 4 лъжички настъргана лимонова кора/само жълтата част/
• 2 лъжички ванилова есенция
• ½ лъжичка винена киселина /може и без/

За глазурата:

• 1/3  чаша размекнато масло
• 3  чаши захар
• 5 лъжички настъргана лимонова кора
• 1/4  чаша лимонов сок
• На върха на ножа сол

Приготвяне:

• Включете фурната на 180 ° С.
• Пресейте два пъти заедно брашното, захарта, содата и солта в голяма купа.
• В по-малка купа разбийте яйчените жълтъци, водата, олиото, лимоновата кора и ванилията заедно до еднородна течна смес.
• Разбийте на средна скорост яйчените белтъци заедно с винената киселина. Винената киселина запазва бухналата форма на белтъците, но може и да не я прибавяте.
• Прибавете и разбъркайте течната съставка към сухата брашнена смес, докато получите еднородна каша.
• Прибавете към нея с внимателно бъркане на части разбитите белтъци.
• Изсипете сместа във намазнена форма за кейк и печете на долната скара 50-55 минути или докато при натискане на горната коричка тя пружинира.
• Тогава извадете формата от фурната и я оставете напълно да изстине.
• Помогнете си с ножа да отлепите кейка от стените на формата и го извадете върху подходяща чиния или поднос.
• Разбийте в купа до гладка консистенция продуктите за глазурата и залейте с нея кейка.

Бухти с мед

Продукти:

• 4 големи яйца, стайна температура
• 2.5  чаши брашно
• 1.5  суп.лъжица захар
• 2 чаени лъжички сода
• 1/2 ч.лъжичка сол
• ¾ чаши вода
• 1-2 -3 чаши олио за пържене в дълбок съд
• 1 чаша мед
• 1 лъжички настъргана лимонова кора/само жълтата част/
• 1 ч.лъжичка ванилова есенция

Приготвяне:

• Пресейте два пъти заедно 2 чаши от брашното, захарта, содата и солта в голяма купа.
• Прибавете яйцата, лимоновата кора и ванилията и разбъркайте добре.
• Изсипете сместа върху набрашнена повърхност и замесете меко тесто.
• Оформете го на дълга дебела връв и с набрашнен нож или ножици нарежете на парчета дълги около 1 см.
• Пускайте тестените парчета в нагорещеното олио и ги пържете, докато станат златисти.
• Вадете ги с решетъчна лъжица и ги слагайте в чиния върху кухненска хартия, която да попие излишната мазнина.
• Когато изпържите всичките бухти, ги прехвърлете в друга купа, залейте ги с предварително сгорещения мед и разбъркайте.
• Тогава прехвърлете отново с решетъчна лъжица бухтите в чиния за сервиране, като ги редите на конус.

 Меден кекс

Продукти:

За блата:

• 2 големи яйца, стайна температура
• 2 чаши брашно
• 3/4 чаша захар
• 3 чаени лъжички сода
• 1 ч.лъжичка сол
• 1/4 чаша олио
• 1/4 чаша течен мед
• На върха на ножа сол
• 1.5 лъжички  канела
• 0.5 лъжичка индийско орехче
• 0.5 лъжичка карамфил
• ¾ чаша ябълков сос
• ¼ чаша запечени млени орехи

За глазурата:

• 1/4  чаша разтопен черен шоколад
• 3 супени лъжици разбита сметана

Приготвяне:

• Включете фурната на 180 ° С.
• Пресейте два пъти заедно брашното, захарта, содата и солта в голяма купа.
• В по-малка купа разбийте на средна скорост яйцата, олиото, ябълковия сос, меда  и подправките заедно до еднородна течна смес.
• Прибавете течната съставка към сухата брашнена смес, добавете и орехите и бъркайте докато получите еднородна каша.
• Изсипете сместа във намазнена плоска тавичка и печете на долната скара 20-25 минути или докато боднете в центъра с клечка и тя излезе суха.
• Тогава извадете тавата от фурната и я оставете напълно да изстине.
• Помогнете си с ножа да отлепите кейка от стените на формата и го извадете върху подходяща чиния или поднос.
• Разтопете в микровълновата фурна шоколада. Загрейте сметаната за 20-30 секунди и я излейте в шоколада.
• Разбийте до гладка консистенция продуктите за глазурата и залейте с нея кейка.

 Кекс с моркови

Продукти:

За блата:

• 4 големи яйца, стайна температура
• 2.5  чаши брашно
• 2 чаши захар
• 1/2 чаена лъжички сода
• 1 ч.лъжичка сол
• 1.5 чаша олио
• На върха на ножа сол
• 1  лъжичка  канела
• 2 лъжички ванилова есенция
• 3 чаши смлени моркови/около 6 средни моркова/
• 1 чаша млени орехи

За глазурата:

• 1 пакетче крема сирене
• ¼ чаша размекнато масло
• 3 чаши захар

Приготвяне:

• Включете фурната на 180 ° С.
• Пресейте два пъти заедно брашното, захарта, содата, канелата и солта в голяма купа.
• В по-малка купа разбийте на средна скорост яйцата и олиото заедно до еднородна течна смес.
• Прибавете течната съставка към сухата брашнена смес, добавете морковите, ванилията и орехите и бъркайте докато получите еднородна каша.
• Изсипете сместа във намазнена форма за кейк и печете на долната скара 50-55 минути или докато боднете в центъра с клечка и тя излезе суха.
• Тогава извадете формата от фурната и я оставете напълно да изстине.
• Помогнете си с ножа да отлепите кейка от стените на формата и го извадете върху подходяща чиния или поднос.
• Бъркайте заедно крема сиренето и маслото до еднородна смес и продължете да биете като прибавите на части цялата захар до гладка консистенция.
•  Намажете с глазурата кекса.