Шербети

Студените сиропи от плодове и цветчета на цветя и билки  , наричани шербети, са били предпочитаната напитка в султанските дворци. Смятало се е, че имат и лечебен ефект. Традиционните шербети се правят от маслодайна роза,черници, цвят на хибискус( каркаде), лимон, портокал, круши, вишни, лимони, портокали, дюли,ябълки, дренки, мента, горски теменужки и др., сварени с вода, захар или мед.

Сироп от рози (Шербет от рози)

За 2 чаши прясно приготвен сироп

4 листенца  от ароматна роза
3-4 супени лъжици захар( по-малко или повече според предпочитанията)
1 чаша вода

1 чаена лъжичка лимонов сок
Сложете розовите листенца заедно със захарта в средна купа, накъсайте листенцата и ги претривайте с ръце със захарта, докато станат на сочна каша. Добавете лимоновия сок и водата  и разбърквайте, докато захарта се разтвори. Покрийте купата и я сложете за 4-5 часа или цяла нощ  в хладилника. Преди сервиране прецедете получилия се сироп и сложете в чашите кубчета лед.

С такъв сироп от рози се заливат крем малеби и грис-халвата по оригиналните  отомански рецепти .

Сироп(шербет) от черници

2 чаши плодове на бели или черни черници
2/3 чаша захар

1 супена лъжица лимонов сок

4 чаши вода

Сложете плодовете и захарта в тенджерка, изчакайте 1 час или с ръка , облечена в ръкавица претрийте плодовете със захарта. Добавете лимоновия сок и водата и сложете съда на слаб огън да ври тихо около 15-20 минути. Оставете сиропа да се охлади и сложете съда в хладилника за 4-5 часа или цяла нощ. Прецедете сиропа през 2-3 слоя марля  и го поднесете с кубчета лед. Черниците са и много полезен плод, богати   на антиоксиданти, желязо, калций, калий, витамин С и фибри. Подобряват работата на сърцето и зрението. Имат антисептично действие и подобряват перисталтиката на червата.

Турска лимонада

Кората на 3 лимона
1/2 чаша захар
2 1/2 вряла вода

Сокът на 3 лимона

Поставете лимоновата кора и захарта в купа и налейте врялата вода. Разбъркайте, оставете да се охлади до стайна температура и тогава преместете купата в хладилника за 4-5 часа. Тогава я извадете, добавете сока и прецедете течността през гъста цедка или плат.
За да пуснат лимоните повече сок, търкаляйте ги предварително, притиснати с длан върху масата. Избирайте лимони с тънка кора, които са по-сочни от дебелокорите.

Сироп(шербет) от хибискус

• 2 литра вода
• 3 супени лъжици сухи цветове на хибискус( сирийска роза),
• 2 чаени лъжички карамфилчета,
• 1 канелена пръчка,
• 1/2 лимон,
• 3/4 чаша захар.

Сложете всички продукти с изключение на захарта в тенджера и ги варете 20 минути, след като са заврели. Свалете съда от печката и прецедете течността през тензух. Добавете захарта и бъркайте, докато се разтвори. Оставете шербета да изстине и го преместете в хладилника за няколко часа.

От цветовете на хибискус(сирийската роза) се прави и чаят „каркаде”, така, че всичките му полезни свойства притежава и шербета.

Ягодов сок с кисело мляко

1/2 чаша пресни ягоди, нарязани
1/4 чаша прясно мляко
1/2  чаша кисело мляко
1  супена лъжица мед

Смесете всички продукти в блендера и разбивайте 40-45 секунди.

Напитката е изключително полезна за стомаха, ако се пие на гладно сутрин.

Плодов сок с кисело мляко

2 праскови,обелени и нарязани
2 сини сливи,обелени и нарязани
10 череши без костилки
1/2 или 1 малък банан,обелен и нарязан
4  супени лъжици мед
1 чаена лъжичка лимонов сок
2 супени лъжици кисело мляко
1 чаша прясно мляко

Първо пюрирайте плодовете заедно с меда и лимоновия сок. След това добавете прясното и кисело мляко и блендирайте  40-45 секунди. Сервирайте във високи чаши с кубчета лед-/ 3-4 порции/.

Вижте още:

Сладка и Сиропи от Ядливи Цветя

Студени напитки с кафе

Топли напитки с кафе

Домашни ликьори

Сподели: