Студени сосове – стари рецепти

1.Майонеза с твърдо сварени яйца

Към малка опаковка майонеза прибавете 2 ситно накълцани твърдо сварени яйца, лъжичка горчица и 2 суп.лъжици ситно нарязан магданоз. Поднесете соса с варени яйца или риба.

2.Пъстър майонезен сос

Към 1 малка опаковка майонеза прибавете ситно нарязана печена червена пиперка и 1 лъжичка горчица.Разбъркайте.Поднесете към студено месо, птици, варен език или риба.

3.Сос“Тартар“

Към 1 малка опаковка майонеза прибавете ситно нарязани: 1 кисела краставичка, 1 главичка лук, 5-6 маслини, 1 лъжица магданоз и 1 лъжичка горчица. Разбъркайте.Поднесете към студено месо, колбаси, варен език или риба.

4.Сос „Винегрет“

Разбийте 1/2 чаша олио с 3-4 лъжици оцет. Добавете: 1 малка ситно нарязана глава лук, 2 накълцани твърдо сварени яйца, 1 лъжица горчица, 1 лъжица магданоз, 1 ситно нарязана малка кисела краставичка, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте. Ако сосът е много гъст, разредете го със студена вода. Поднесете с варено месо, риба или колбаси.

Сосът „Винегрет“ приготвен от оцет и олио(зехтин) в съотношение 1:3 и обогатен със ситно нарязани зелени подправки като магданоз, копър и др. билки е отличен за овкусяване на салати от сурови зеленчуци и на блюда от задушени зеленчуци. Оцета може да замените с лимонов сок.

5.Сосове от хрян

  • Залейте с 1 ч.чаша  врящ бульон 1 кафяна чаша настърган хрян. Прибавете сол, захар и оцет на вкус. Поднесете със студено говеждо, телешко или пуешко месо.
  • Залейте с гореща вода 1/2 ч. чаша настърган хрян. Към получената кашица добавете 1 обелена и настъргана ябълка,
  • Залейте с гореща вода 1/2 ч. чаша настърган хрян. Към получената кашица добавете 1,5 ч.чаша сварени,обелени и намачкани картофи, оцет, сол, захар и черен пипер на вкус. Поднесете към студено свинско месо, шунка или пушен бекон .
  • Към 3-4 сварени и накълцани моркова прибавете 1/2 ч. чаша настърган хрян,оцет, сол, захар и черен пипер на вкус. Разредете соса с кисело мляко и разбъркайте. Поднесете към студено телешко или говеждо месо, или към сварени яйца.
  • Към 100 грама   заквасена сметана прибавете 1/2 ч. чаша настърган хрян, лимонов сок, сол, захар и черен пипер на вкус. Поднесете към печено или задушено телешко, говеждо или свинско месо.
  • Залейте 1/2 ч. чаша настърган хрян  с малко горещ бульон. Добавете  2 суп.лъжици галета, оцет, захар и 1 настъргана ябълка. Смесете и разбъркайте всички компоненти.

Хрянът е ефикасен при профилактика от простудни заболявания, поради високото съдържание на витамин С и антибактериалното действие на съдържащия се в хряна лизацин!

6.Сос от орехи

Счукайте на кашица в хаванче 5-6 скилидки чесън, 1 ч.чаша орехови ядки и сол. Прибавете 1 накисната и изстискана филия сух бял хляб, 3 лъжици олио и 1 ч.чаша кисело мляко. Разбийте добре сместа и я разредете с малко студена вода. Поднесете с пържена риба или пържени тиквички, пеперки или патладжани. Сосът може да направите и без кисело мляко. Може да добавите ситно нарязан копър или магданоз.

7. Сос „Аншоа“

Изчистете и скълцайте 7-8 рибки аншоа. Прибавете 2 лъжички горчица, 4 твърдо сварени жълтъка и 7-8 лъжици олио. разбийте добре. Добавете ситно нарязаните белтъци и 1 лъжица магданоз. разредете с лимонов сок и вода. Поднесете към сварени яйца, риба или колбаси.

Вижте още:

Топли сосове

Сос бешамел

Предястия и дипове по турски рецепти

Какво и как да сготвим с джанки

Какво да сготвим от земни ябълки?

КАКВО ДА СГОТВИМ С ПАЩЪРНАК?

 

 

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting