Супи от стар хляб

В традиционната българска култура уважението и преклонението пред хляба е една от основните ценности. Във всички значими събития и празници, хлябът е в центъра на обрядите и ритуалите.Старият и сух хляб никога не се е изхвърлял и в битието на другите европейски народи. От него и с него могат да се приготвят вкусни и полезни супи, салати,основни ястия и десерти.

Супа от стар хляб с чесън

Пригответе 1 л врящ бульон( зеленчуков, гъбен, пилешки, телешки) и пуснете в него 3 дебели филии сух хляб. Прибавете сол, черен пипер и 2-3 скилидки пресован чесън.Оставете супата да покъкри 5-6 минути, пасирайте и я застройте с едно разбито яйце.

 Доматена супа със стар хляб

Продукти:

1 кг зрели домати( 1 буркан стерилизирани)

1 глава лук

2 скилидки чесън

3 лъжици олио

1 люта чушчица( по желание)

200 гр стар сух хляб

1 лъжичка захар

Сол и черен пипер на вкус

Задушете ситно нарязания лук в олиото за около 5 минути и тогава добавете доматите, чесънът и чушката. Посолете и поръсете с черен пипер.Затворете тенджерата с капака и оставете супата да ври 25-30 минути. Ако стане много гъста, налейте 1-2 ч.чаши гореща вода. Наситнете сухият хляб и го добавете в супата. След като поври още 5 минути, пасирайте супата  и я сервирайте гореща, като във всяка купа я поръсите с малко зехтин и магданоз или босилек, по желание.

 Студена супа  със стар хляб

Смелете в блендер 3 обелени домата, 1 зелена чушка, 2 скилидки чесън, малка главичка лук,2 филии намокрен стар хляб, няколко листа целина, 1 супена лъжица винен оцет, 2 супени лъжици зехтин или олио, 1 лъжичка сол  и 1 чаша студена вода.

Тази супа охлажда и засища в топлите дни и е богата на витамини.

 Лучена супа със стар хляб

Продукти:

5 глави лук

3 суп.лъжици краве масло

1чаена лъж.сол

2 чаши бяло вино

0,5 л пилешки бульон

0,5 л телешки бульон

Мащерка, дафинов лист и магданоз-вързани в китка

Сух бял хляб

1 чаша настъргано твърдо сирене

Нарежете лука на полумесеци и го задушавайте в маслото около 20-30 минути на слаб огън докато покафенее, като се стараете да не го бъркате. Налейте виното и засилете котлона, докато то се изпари. Тогава добавете бульона и подправките, намалете котлона и оставете супата да къкри 15 минути. През това време отрежете от хляба филии с формата и размерите на отвора на купичките, в които ще поднесете супата. Препечете филиите от едната страна. Извадете букетчето с подправките, налейте супата в купичките и ги покрийте с филиите с непрепечената страна нагоре. Настържете сирене( кашкавал) върху филиите,   сложете купичките във фурната върху средната  скара  за 1-2 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Бобена супа със стар хляб

Продукти:

400 гр бял боб

¼ чаша олио( Зехтин)

1 глава лук

Винен оцет 1/3 чаша

Препечен стар хляб -4-5 филии

Накиснете боба за една нощ и го сварете до пълно омекване, като малко преди да е готов, го овкусите със сол и смлян черен пипер. Извадете бобчетата от водата в отделен съд, пасирайте ги и върнете обратно в тенджерата, като добавите и оцета. Оставете супата  да  къкри още 10-15 минути, като разбърквате , за да не загори. Препечете хляба и застелете с филиите дъната на купичките, в които ще сервирате супата. Напръскайте хляба със зехтин и налейте отгоре от супата. 

Тиквена крем-супа със стар хляб

Продукти:

1кг  тиква цигулка

Стар сух ръжен хляб

200 гр твърдо сирене( кашкавал)

0,5 л прясно мляко

2 карамфилчета, сол

Обелете, нарежете на малки парчета тиквата и ги сварете до омекване в тенджера с вода. Отделно загрейте млякото със  солта и 2 карамфилчета. Прекарайте сварените  тиквени парчета през гевгир, добавете ги в млякото и оставете супата да къкри още  10-15 минути .

Покрийте дъната на купичките със сухият ръжен хляб, настържете обилно  върху него кашкавал и налейте от горещата супа.

Италианска хлебна супа

Продукти:

8 суп.лъжици зехтин

2 скилидки чесън

4 яйца

4 дебели филии сух  селски хляб( 220 гр), надробен

лют червен пипер, сол,дафинов лист,босилек, пармезан за наръсване

Сложете да заври 1 л вода със сол и дафинов лист ( или 1 л бульон).Загрейте зехтина в отделен съд,сложете  пресованият чесън, добавете 1 суп.лъжица червен пипер и запържете  за 1-2 минути .Залейте с врящата вода( бульона) запръжката,сложете босилека   и оставете супата да поври 4-5 минути. Разбийте много добре яйцата, добавете от врящата течност в тях, като бъркате силно и след това, ги  излейте на тънка струя ,при постоянно бъркане   в тенджерата. В купичките насипете на дъното парченцата  сух хляб  и налейте от горещата супа.По желание може да наръсите супата в купичките с настърган пармезан.

Зелева супа със стар хляб

Продукти:

1 малка зелка

2-3 суп.лъжици олио

300 гр твърдо сирене( кашкавал)

0,5 л телешки бульон

400 гр стар ръжен хляб

Сол, черен пипер, индийско орехче, канела

Бланширайте зелевите листа в леко посолена гореща  вода и ги нарежете на тънки ивици.Загрейте олиото и задушавайте зелето, докато омекне и промени цвета си и добавете подправките. Загрейте фурната на 160 градуса. Настелете на дъното на огнеупорни купи( гювечета) сух хляб,сипете  от зелето, отгоре тънки резени кашкавал, повторете слоевете хляб, зеле , кашкавал  и тогава налейте от бульона до ръба на купичките.Сложете ги във фурната за около час.

Вижте още:

3 Супи по Турски Рецепти

Ястия с бакла

Зимни супи със свинско месо по стари рецепти

Никулденска трапеза

Постни ястия за Бъдни вечер

Зимни супи по стари български рецепти

Студени супи по стари рецепти

Постни доматени супи по стари рецепти

Зимни супи по стари български рецепти

Супа от тиквички

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting