Home

Супи от стар хляб

Posted by admin3 on ноември 12th, 2013

В традиционната българска култура уважението и преклонението пред хляба е една от основните ценности. Във всички значими събития и празници, хлябът е в центъра на обрядите и ритуалите.Старият и сух хляб никога не се е изхвърлял и в битието на другите европейски народи. От него и с него могат да се приготвят вкусни и полезни супи, салати,основни ястия и десерти.

Супа от стар хляб с чесън

Пригответе 1 л врящ бульон( зеленчуков, гъбен, пилешки, телешки) и пуснете в него 3 дебели филии сух хляб. Прибавете сол, черен пипер и 2-3 скилидки пресован чесън.Оставете супата да покъкри 5-6 минути, пасирайте и я застройте с едно разбито яйце.

Доматена супа със стар хляб

Продукти:

1 кг зрели домати( 1 буркан стерилизирани)

1 глава лук

2 скилидки чесън

3 лъжици олио

1 люта чушчица( по желание)

200 гр стар сух хляб

1 лъжичка захар

Сол и черен пипер на вкус

Задушете ситно нарязания лук в олиото за около 5 минути и тогава добавете доматите, чесънът и чушката. Посолете и поръсете с черен пипер.Затворете тенджерата с капака и оставете супата да ври 25-30 минути. Ако стане много гъста, налейте 1-2 ч.чаши гореща вода. Наситнете сухият хляб и го добавете в супата. След като поври още 5 минути, пасирайте супата и я сервирайте гореща, като във всяка купа я поръсите с малко зехтин и магданоз или босилек, по желание.

Студена супа със стар хляб

Смелете в блендер 3 обелени домата, 1 зелена чушка, 2 скилидки чесън, малка главичка лук,2 филии намокрен стар хляб, няколко листа целина, 1 супена лъжица винен оцет, 2 супени лъжици зехтин или олио, 1 лъжичка сол и 1 чаша студена вода.

Тази супа охлажда и засища в топлите дни и е богата на витамини.

Лучена супа със стар хляб

Продукти:

5 глави лук

3 суп.лъжици краве масло

1чаена лъж.сол

2 чаши бяло вино

0,5 л пилешки бульон

0,5 л телешки бульон

Мащерка, дафинов лист и магданоз-вързани в китка

Сух бял хляб

1 чаша настъргано твърдо сирене

Нарежете лука на полумесеци и го задушавайте в маслото около 20-30 минути на слаб огън докато покафенее, като се стараете да не го бъркате. Налейте виното и засилете котлона, докато то се изпари. Тогава добавете бульона и подправките, намалете котлона и оставете супата да къкри 15 минути. През това време отрежете от хляба филии с формата и размерите на отвора на купичките, в които ще поднесете супата. Препечете филиите от едната страна. Извадете букетчето с подправките, налейте супата в купичките и ги покрийте с филиите с непрепечената страна нагоре. Настържете сирене( кашкавал) върху филиите, сложете купичките във фурната върху средната скара за 1-2 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Бобена супа със стар хляб

Продукти:

400 гр бял боб

¼ чаша олио( Зехтин)

1 глава лук

Винен оцет 1/3 чаша

Препечен стар хляб -4-5 филии

Накиснете боба за една нощ и го сварете до пълно омекване, като малко преди да е готов, го овкусите със сол и смлян черен пипер. Извадете бобчетата от водата в отделен съд, пасирайте ги и върнете обратно в тенджерата, като добавите и оцета. Оставете супата да къкри още 10-15 минути, като разбърквате , за да не загори. Препечете хляба и застелете с филиите дъната на купичките, в които ще сервирате супата. Напръскайте хляба със зехтин и налейте отгоре от супата.

Тиквена крем-супа със стар хляб

Продукти:

1кг тиква цигулка

Стар сух ръжен хляб

200 гр твърдо сирене( кашкавал)

0,5 л прясно мляко

2 карамфилчета, сол

Обелете, нарежете на малки парчета тиквата и ги сварете до омекване в тенджера с вода. Отделно загрейте млякото със солта и 2 карамфилчета. Прекарайте сварените тиквени парчета през гевгир, добавете ги в млякото и оставете супата да къкри още 10-15 минути .

Покрийте дъната на купичките със сухият ръжен хляб, настържете обилно върху него кашкавал и налейте от горещата супа.

Италианска хлебна супа

Продукти:

8 суп.лъжици зехтин

2 скилидки чесън

4 яйца

4 дебели филии сух селски хляб( 220 гр), надробен

лют червен пипер, сол,дафинов лист,босилек, пармезан за наръсване

Сложете да заври 1 л вода със сол и дафинов лист ( или 1 л бульон).Загрейте зехтина в отделен съд,сложете пресованият чесън, добавете 1 суп.лъжица червен пипер и запържете за 1-2 минути .Залейте с врящата вода( бульона) запръжката,сложете босилека и оставете супата да поври 4-5 минути. Разбийте много добре яйцата, добавете от врящата течност в тях, като бъркате силно и след това, ги излейте на тънка струя ,при постоянно бъркане в тенджерата. В купичките насипете на дъното парченцата сух хляб и налейте от горещата супа.По желание може да наръсите супата в купичките с настърган пармезан.

Зелева супа със стар хляб

Продукти:

1 малка зелка

2-3 суп.лъжици олио

300 гр твърдо сирене( кашкавал)

0,5 л телешки бульон

400 гр стар ръжен хляб

Сол, черен пипер, индийско орехче, канела

Бланширайте зелевите листа в леко посолена гореща вода и ги нарежете на тънки ивици.Загрейте олиото и задушавайте зелето, докато омекне и промени цвета си и добавете подправките. Загрейте фурната на 160 градуса. Настелете на дъното на огнеупорни купи( гювечета) сух хляб,сипете от зелето, отгоре тънки резени кашкавал, повторете слоевете хляб, зеле , кашкавал и тогава налейте от бульона до ръба на купичките.Сложете ги във фурната за около час.

Вижте още: