Турски питки

Home

Турски питки

Posted by admin3 on юни 18th, 2015

Питките в турската кухня, наричани пиде, са тънки плоски бухнали хлябове от тесто с мая, които се консумират обикновено с някакъв пълнеж от месо и зеленчуци. Здравословна, балансирана и вкусна храна.

Питка джоб

Тесто за пица- около 300 гр, разделено на 6 топки с големината на яйце
Сусамово семе- около 60 гр
Зехтин или олио-2-3 лъжици

Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете за 30 минути да втаса отново. Разделете го на 6 части с големината на яйце без да го размесвате отново. Леко разтегляйте тестото с набрашнени или намазнени ръце, за да го изтъните и увеличите размера му, и оформите тънки питки. Използвайте пръстите и горната страна на дланите си. Намажете леко получената тънка питка с олио и я наръсете със сусам. Предварително, най-малко за 15 минути, загрейте фурната на 260 C, като сложите в нея празната тава на средната решетка, за да се нагрее и тя. Разстелете питката върху хартия за печене и я сложете в загрятата тава. Печете питката около 10-15 минути. Тя леко ще се надигне. След като я извадите, я напълнете с каквото пожелаете: запечени колбаси, филе, пилешко месо, кюфтенца, зелена салата, различни сирена, нарязани на кръгчета лук, домати, краставици, чушки, пържени тиквички и т.н. Поднесете джобовете със сосове, напитки и салати по желание.

Питка с кашкавал

Тесто за хляб или пица – около 500 гр
Пълномаслено кисело мляко -5-6 лъжици
Настърган кашкавал –около 300 гр

Разделете тестото на равни топчета с големината на яйце. Разточете ги с точилка. Намажете кората с кисело мляко, като използвате пръстите си. Наръсете я след това с настърган кашкавал и го притиснете към тестото с пръсти.Застелете тавата с хартия за печене и сложете суровата питка в нея. Предварително нагрейте фурната на 250 C . Сложете тавата на средната решетка и печете питката 10-15 минути до златисто оцветяване отгоре. След като я извадите я сервирайте с овчарска салата и айрян.

Питки Тандури

7 gr инстантна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1/4 + 1/2 чаша топла вода

Около 2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сол

2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици кисело мляко
В малка купа смесете маята, захарта и 1/4 чаша топла вода. Бъркайте, докато маята се разтвори и я оставете за 15 минути да бухне.

В голяма купа пресейте брашното и солта. Добавете бухналата мая, ½ чаша топла вода,зехтина и киселото мляко. Разбъркайте, изсипете тестото върху набрашнената маса и го омесете добре за 10 минути, докато стане гладко. Намазнете отвътре една купa и сложете тестото в нея, обърнете го, за да се намазни и отгоре, и покрийте купата с влажна кърпа. Оставете тестото да втаса за около час, докато удвои обема си. Тогава го разтеглете върху набрашнената маса и с ръба на дланта изгонете въздуха от него. Разделете тестото на топки с големината на портокал и ги измесете добре. После ги оставете да починат 10 минути, покрити с влажна кърпа. След това ги разточете на кръгли гладки питки с ръце или точилка. Нагрейте тефлонов тиган на средна температура и изпичайте всяка от едната страна до появата на кафяви петънца. Тогава я обръщайте и мажете изпечената страна с размекнато масло. Готовите питки завивайте в чиста кърпа, където да се запазят топли и меки. Поднесете ги докато са още топли.

Питки Лаваш

7 gr инстантна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаша топла вода

Около 2 1/2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сол

3/4 чаша топла вода
В малка купа смесете маята, захарта и 1/2 чаша топла вода. Бъркайте, докато маята се разтвори и я оставете за 7-8 минути да бухне.

В голяма купа пресейте брашното и солта. Добавете бухналата мая, 3/4 чаша топла вода, разбъркайте, изсипете тестото върху набрашнената маса и го месете добре около 5-6 минути, докато стане гладко. Оформете го като топка, намазнете с олио от всички страни, поставете в купа и я покрийте с влажна кърпа. Оставете тестото да втасва около 40 минути, докато удвои обема си. След това го разтеглете върху набрашнената маса и като натискате навсякъде с ръба на дланта изгонете въздуха от него. Разделете го с нож на 8 равни части. Оформете ги като питки и разточете с точилка на кръгли кори с големината на средно голям тефлонов тиган. Нагрейте тигана и изпечете всяка питка от двете страни до светло-кафяво.След изпичане ги завивайте в кърпа, за да се запазят топли за консумиране. Може да ги съхранявате в затворен полиетиленов плик в хладилника за седмица.

Вижте още: