Продукти:
3 суп.лъжици олио
200 гр пресни люти чушлета
1 морков-нарязан на кръгчета
1 глава лук –нарязана на едро
5 скилидки чесън-смачкани
2 стръка мащерка
2 суп.лъжици сол
2 суп.лъжици захар + ½ чаша
3 чаши ябълков оцет
3 чаши винен оцет
2 супени лъжици смесена подправка за туршия
1 суп.лъжица натрошен сушен червен пипер
500 гр млада бамя, нарязана едро
Смесената подправка за туршия може да купите готова или да си я приготвите. В домашно приготвената може да комбинирате подправките по вид и съотношение по Ваш вкус. Например: Смесете 1 натрошена канелена пръчица, 2 натрошени дафинови листа, 2 чаени лъжички чесън на прах, 2 супени лъжици синапено семе, 2 супени лъжици семена от кориандър, 2 супени лъжици смесено чер,бял и розов пипер, 1 чаена лъжичка бахар, 2 чаени лъжички семе от копър,1 чаена лъжичка натрошен сух червен пипер. По желание може да добавите кардамон и джинжифил на прах, а натрошеният сух червен пипер да бъде лют или сладък.
Приготвяне на туршията:
- Загрейте олиото в дълбок тиган и сотирайте лютите чушки( почистени и с разрез по дължина,моркова, лука и 3 скилидки чесън. Прибавете мащерката, 1 с.лъжица сол , 2 с. лъжици захар и 3 чаши оцет.Оставете сместа да къкри (за около 5 минути) до пълно разтваряне на солта и захарта, но да не кипва. Изцедете зеленчуците. Оставете тях и марината на страни да се охладят.
- Отделно в голяма купа смесете заедно останалите 3 чаши оцет,1/2 чаша захар, 2 супени лъжици от смесената подправка за туршия, 1 суп. лъжица сол и 2 скилидки чесън.Сложете сместа да заври. После я охладете.
- В бурканите наредете от сотираните зеленчуци и бамята и заливайте с охладените маринати.
- Стерилизирайте бурканчетата 10 минути.
Вижте още: