Туршия от бамя с люти чушки

Продукти:

3 суп.лъжици олио

200 гр пресни люти чушлета

1 морков-нарязан на кръгчета

1 глава лук –нарязана на едро

5 скилидки чесън-смачкани

2 стръка мащерка

2 суп.лъжици сол

2 суп.лъжици захар + ½ чаша

3 чаши ябълков оцет

3 чаши винен оцет

2 супени лъжици смесена подправка за туршия

1 суп.лъжица натрошен сушен червен пипер

500 гр млада бамя, нарязана едро

Смесената подправка за туршия може да купите готова или да си я приготвите. В домашно приготвената може да комбинирате подправките по вид и съотношение по Ваш вкус. Например: Смесете 1 натрошена канелена пръчица, 2 натрошени дафинови листа, 2 чаени лъжички чесън на прах, 2 супени  лъжици синапено семе, 2 супени  лъжици семена от кориандър, 2 супени  лъжици смесено чер,бял и розов пипер, 1 чаена лъжичка бахар, 2 чаени лъжички семе от копър,1 чаена лъжичка натрошен сух червен пипер. По желание може да добавите кардамон и  джинжифил на прах, а натрошеният сух червен пипер да бъде лют или сладък.
Приготвяне на туршията:

1. Загрейте олиото в дълбок тиган и сотирайте лютите чушки( почистени и с разрез по дължина,моркова, лука и 3 скилидки чесън. Прибавете мащерката, 1 с.лъжица сол , 2 с. лъжици захар и 3 чаши оцет.Оставете сместа да къкри (за около 5 минути) до пълно разтваряне на солта и захарта, но да не кипва. Изцедете зеленчуците. Оставете тях и марината  на страни да се охладят.
2. Отделно в голяма купа смесете заедно останалите 3 чаши оцет,1/2 чаша захар, 2 супени лъжици от смесената подправка за туршия, 1 суп. лъжица сол  и 2 скилидки чесън.Сложете сместа да заври. После я охладете.
3. В бурканите наредете от сотираните зеленчуци и бамята и заливайте с охладените маринати.
4. Стерилизирайте бурканчетата 10 минути.

Вижте още:

Какво и как да сготвим с джанки

Как да Направим Кимчи от Бяло Зеле

Туршия от Стъбла на Манголд

Правила за Консервиране и Замразяване на Зеленчуци

Туршия от Пълнени Патладжани

Консервиране на зелен боб

Сподели: