Ястия от охлюви

Продължителният дъждовен период е неприятен, но има и добри страни. Обуйте непромокаеми обувки, вземете подходяща торба и идете в близкия парк или градинка да берете охлюви.Заниманието е полезно и приятно както брането на гъби ,с един бонус-няма отровни охлюви. Месото на охлювите е деликатес в западна Европа и е диетично. То съдържа лесно усвояеми белтъчини, витамини и микроелементи. Нискокалорично е и съдържанието му на липиди води до намаляване на холестерола у човека.Лечебно е за хората с заболявания на костите и съединителните тъкани(съдържа лесно усвоим калций) и за болните от стомашно-чревни болести.Смята се , че месото от охлюви е полезно за бременни и кърмещи жени и влияе положително на мъжката потентност.

След събирането е добре охлювите да се оставят в добре завързана полиетиленова торба с множество малки дупчици да постоят 2-3 дни, за да се изчистят.Надупчете торбата , за да не се издушат и ги дръжте на влажно място. Преди да започнете да ги попарвате трябва добре да ги измиете под течаща студена вода.След това ги пуснете в голям съд във вряща подкислена вода за 5-6 минути.Внимавайте-отделя се много пяна.Извадете ги да се охладят и с шишче за месо или кука за плетене ги извадете от черупките.Изчистете всеки охлюв, така че да остане само мускулестото краче.Внимавайте да махнете и чревцето, което го свързва със задната част. Измийте отново охлювите и ги сложете в тенджера под налягане с малко вода,сол, черен пипер и зелени подправки да се сварят добре за 20-30 минути.Сварените охлюви може да приготвите по десетки начини, но традиционната българска рецепта е с ориз  и пържени с чесън.

Охлюви с ориз

Запържете в 6-7 с.лъжици олио 1 глава ситно нарязан лук, прибавете 1 чаша ориз и след като стане  прозрачен добавете 2 с.лъжици доматено пюре. Посолете.Налейте три чаши гореща вода(отварата , където са врели охлювите и ако не е достатъчна добавете още вода) и пуснете и сварените предварително охлюви. Запечете на умерена фурна, докато оризът поеме цялата вода. Поръсете със смлян черен пипер и нарязан магданоз.

Пържени охлюви

В сгорещеното олио пуснете   солта и след това отцедените сварени охлюви и ги запържете леко като бъркате постоянно. Изключете котлона и добавете ситно нарязани 2-3 стръка пресен чесън и връзка магданоз.Може вместо пресен чесън да добавите 5-6 скилидки  пресован.

Вижте още:

Ястия от гъби

Коприва с ориз

Пролетни ястия

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting