Безспорно, най-препоръчително е зеленчуците и плодовете да се консумират още докато са току-що набрани и пресни. Ако обаче имате градина и сами си ги отглеждате количествата, които са ви в повече е разумно да замразите или консервирате. Ако консервирате зелен фасул по традиционния начин, трябва предварително да го бланширате и после да стерилизирате запечатаните напълнени буркани продължително време. Ако го направите като туршия по следната рецепта от турската кухня, ще  стане по-лесно и бързо и когато отворите буркана, фасулът ще е готов за консумация, без допълнителна обработка.

Туршия от зелен боб

500 gr чушки на градински боб (зелени, жълти, шарени), млади и крехки, изчистени и начупени на малки парчета(до 2-3 см)

1/4 чаша нарязани на ивици пиперки( за предпочитане червени)

1 люта чушка(по желание)
6-7 скилидки чесън
2 чаши вода

1/2 чаша оцет

2 супени лъжици сол
1 супена лъжица олио

1 супена лъжица лимонов сок

В буркана нареждайте зеления боб, като между пластовете слагате чесън и пиперки. Сложете да заври марината от водата, оцета, солта, олиото и лимоновия сок и варете 2-3 минути на средна температура. Залейте зеления боб в бурканите с маринатата както е гореща. Отгоре сложете нещо тежко, за да не изплува зеленчука над маринатата и затегнете здраво капачката на буркана. Ако нямате подходяща тежест, след като затегнете капачката на буркана, го обърнете да стои с капачката надолу. Когато изстине, приберете туршията на влажно и хладно място и след 2-3 седмици ще е готова за консумация.

Вижте още:

Какво и как да сготвим с джанки

Как да Направим Кимчи от Бяло Зеле

Туршия от Стъбла на Манголд

Правила за Консервиране и Замразяване на Зеленчуци

Туршия от Пълнени Патладжани

Туршия от бамя

Сподели: