2 Лесни Рецепти за Домашен Селски Хляб

Няма нищо по-вкусно и полезно от домашният селски хляб, приготвен с естествени и качествени продукти и много любов.

I.Гръцки селски хляб

Този хляб е с плътна структура и може да се омеси от различни брашна или комбинация от тях. Ако имате предварително приготвен хлебен квас, вместо с мая, може да замесите хляба с 1 чаша( около 220-230 гр) квас, като спазите рецептата за останалите съставки.

Продукти:

А. За закваската:

  • 1 пакетче прясна мая или 2 супени лъжици суха
  • 1/2 чаша топла вода
  • 1/2 чаша брашно

 

Б.За замесване на хляба:

  • 8 чаши брашно( вид по избор, но задължително от твърда пшеница)
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 1/2 чаши топла вода
  • 2 супени лъжици мляко
  • 2 супени лъжици зехтин

·  2 супени лъжици течен мед

Приготвяне:

А.Приготвяне на закваската:

В малка купа разтворете маята с топлата вода и постепенн, като разбърквате, добавете брашното до получаване на гладка рядка каша. Покрийте купата и я оставете на стайна температура за 15-20 минути, докато сместа се надигне..

  • Забележка: Ако използвате вместо фабрична мая домашно приготвен квас, смесете 1 чаша  квас с по половин чаша топла вода и брашно, разбъркайте внимателно, покрийте купата и я оставете сместа да втасва 2 часа.

Б.Замесване на тестото:

  1. Смесете брашното със солта, прехвърлете го в голяма купа и направете кладенче в центъра.
  2. Добавете зехтина, меда, млякото, закваската и 2 чаши топла вода в кладенчето.
  3. Замесете тестото с ръка, като постепенно обърквате част от брашното с течните съставки. Ако е необходимо, добавяйте малко от останалата половин чаша топла вода. Когато се получи еднородно тесто, извадете го от купата и сложете върху набрашнена равна повърхност за месене.
  4. Месете тестото, докато стане гладко и престане да лепне по ръцете.
  5. Преместете тестото в намазнена купа. Обърнете го, за да се намазни и отгоре и покрийте купата с три кухненски кърпи: първо суха, после с влажна, но добре изцедена от топлата вода  и най- отгоре – пак със суха.
  6. Сложете купата на топло място за от 1,5 до 2 часа( докато тестото удвои обема си).
  7. Изсипете отново тестото върху набрашнена повърхност и го месете за 5-6 минути.
  8. Разделете тестото на 3-4 части( по желание) и ги оформете като кръгли или продълговати хлябове.
  9. Сложете хлябовете върху подходящи за печене тавички или други приспособления  и отново ги покрийте с по три кърпи( средната да е намокрена с топла вода). Сложете ги на топло място за около 1 час , за да втасат хлябовете отново.

В.Изпичане на хляба:

  1. Загрейте предварително фурната на 220 градуса.
  2. Направете 3-4 разреза с остър нож по повърхността на хляба.
  3. Сложете тавичката на средната решетка, или на тази непосредствено под нея.
  4. Печете хляба 30-35 минути, докато коричката покафенее.
  5. Извадете хляба и го оставете да се охлади върху решетка.
  • Забележка: Хлябът е добре изпечен, ако когато го потупвате по долната кора, се чува кънтящ звук.

 

II.Турски селски хляб

Продукти:

А. За приготвяне на кваса:
1/4 + 1/4 + 1/4 = 3/4 чаша брашно

3   + 3  + 2 = 5 супени лъжици топла вода

Б. Тесто:

  • 1 пакетче суха мая
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/4 чаша топла вода
  • 3 чаши пресято брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша топла вода

 

Приготвяне:

 

А.Приготвяне на кваса:

  1. Първият ден разбъркайте на гладка кашица ¼ брашно с 3 супени лъжици топла вода и покрийте купата. Сложете я да стои на стайна температура.
  2. Вторият ден прибавете още ¼ чаша брашно и 3 супени лъжици топла вода, разбъркайте много добре и покрийте купата. Сложете я да стои на стайна температура.
  3. Третият ден прибавете още ¼ чаша брашно и 2 супени лъжици топла вода, разбъркайте много добре и покрийте купата. Сложете я да стои на стайна температура.На четвъртият ден квасът трябва да е готов.

 

Б.Замесване на тестото:

  1. В малка купа смесете маята,захарта и ¼ чаша топла вода и бъркайте, докато маята се разтвори. Покрийте купата и я оставете за 10-15 мин., докато маята шупне.
  2. В голяма купа смесете останалото брашно със солта. Добавете шупналата мая, квасът и 1 чаша топла вода. Разбърквайте отначало с лъжица, а после с ръка сместа, докато се получи еднородно тесто.
  3. Изсипете тестото върху набрашнена равна повърхност и месете около 10 минути, докато тестото стане гладко.
  4. Прехвърлете го върху набрашнена тава, поднос или дъска, леко го поръсете отгоре с брашно и го покрийте с чиста суха кухненска кърпа.
  5. Сложете тавата на топло място за около 2 часа, докато тестото удвои обема си.
  6. Прехвърлете отново тестото върху набрашнена повърхност. С натиск на дланите на двете си ръце се постарайте да изгоните мехурчетата от него и след това го месете 3 минути. Накрая  му придайте овална форма.
  7. Наръсете оформения хляб леко отвсякъде с брашно, прехвърлете го пак в съда за втасване , покрийте го с чиста суха кухненска кърпа и го сложете отново на топло място да втасва още 40-45 минути, докато отново удвои размерите си.

В.Изпичане на хляба:

  1. Загрейте предварително фурната на 210 градуса. Наръсете  тавата за печене с малко царевично брашно или я застелете с хартия за печене и с подходяща лопатка прехвърлете хляба в нея. Направете му отгоре по дължина разрез с дълбочина 1 см.
  2. Сложете на дъното на фурната малък огнеупорен съд с гореща вода.
  3. Сложете тавата за печене на хляба на средната решетка във фурната.
  4. Печете хляба около 40 минути, докато получи хрупкава кафява кора.
  5. Извадете го и го сложете да се охлади върху телена решетка.
    Вижте още:

Как се прави хлебен квас?

Турски питки

Турска питка с пълнеж от кайма

Банички – пури по турска рецепта

Сладка млечна баница

Гевреци

 

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting