3 Супи по Турски Рецепти

1.Бульон с Яйчени Топчета

 Продукти за бульон от кости:

  • 2 пищялни (от джолан) кости: телешки, говежди, агнешки или други, в които има костен мозък, насечени на парчета
  • около 6 чаши студена вода.
  • 2 малки обелени глави лук
  • 1 голям, нарязан на едро морков
  • 1 стрък праз, нарязан на едро
  • 1 обелен пащърнак, нарязан на едро
  • 2-3 стъбла от магданоз
  • 1 дафинов лист
  • 1-2 карамфилчета

Как да приготвим бульон от кости?:

  • Сложете кокалите и водата за бульона в голяма тенджера, захлупете капака и включете котлона на ниска степен.
  • Не допускайте течността да завира, защото тогава няма да получите бистър бульон, а мътен. Периодично обирайте пяната от повърхността на бульона.
  •  След като бульона поври и се поизчисти от пяната, прибавете и зеленчуците и подправките и продължете да го варите в продължение на 4-5 часа все на слаб огън. Колкото по-дълго се вари, толкова по-вкусен и полезен е костният бульон.
  • Накрая прецедете течността  през гъста цедка и добавете сол и черен пипер на вкус. Посоляването се прави накрая, защото при продължителното варене водата се изпарява и може да пресолим бульона, ако прибавим солта в началото.
  • Отцедените кости и зеленчуци сложете на страни. Извадете костния мозък от сварените кокали, за да го прибавите към супата, защото той допринася изключително много за прекрасния и вкус.
  • Така приготвения и прецеден бульон може да съхранявате 4-5 дни в хладилника, да го замразите във фризера или веднага да го използвате за приготвяне на супа.Продукти за приготвяне на яйчените топчета:
  • 2 твърдо сварени яйца
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Щипка червен пипер
  • 1чаена лъжичка магданоз, фино накълцан
  • 1 жълтък на яйце
  • 2 1/2  чаени лъжички брашно

Приготвяне на яйчените  топчета:

  • Извадете жълтъците на сварените яйца и ги претрийте през гевгир или цедка.
  • Накълцайте фино белтъците.
  • Смесете всички съставки на яйчените топчета и ги оформете с длани като малки кюфтенца( около 24 броя).
  • Сложете да заври малко вода  и внимателно пуснете яйчените топчета в нея.
  • Намалете котлона на средна температура и варете топчетата 2 минути.

Извадете ги с перфорирана лъжица и поднесете с топъл бульон, налят в купи или в големи порцеланови чаши.

2.Пилешка Супа с Тиквички

Продукти:

  • Гърдите на 1 пиле- около150 gr, без кожата и костите, нарязани на малки кубчета
  • 1 супена лъжица масло
  • 1/4 чаша гореща вода
  • 1 малък морков, нарязан на малки кубчета
  • 1 малка тиквичка, нарязана на малки кубчета
  • 2 чаши горещ пилешки бульон
  •  2 супени лъжици паста”орзо”(ризони, арпа)- вид фиде
  • 1чаена лъжичка лимонов сок
  • Сол и пипер на вкус

Продукти за застройката:

  • 1/4 чаша кисело мляко
  • 1чаена лъжичка брашно

Приготвяне на супата:

  • Разтопете маслото в тенджерка, прибавете пилешките кубчета и ги бъркайте 2-3 минути.
  • Прибавете  1/4 чаша гореща вода и варете, докато се изпари малко от водата.
  • Прибавете нарязаните тиквичка и морков, пилешкия бульон, фидето, лимоновия сок, солта и пипера и разбъркайте.
  • Намалете котлона и варете супата, докато фидето омекне.
  • През това време разбийте заедно киселото мляко и брашното за застройката.
  • Когато фидето е сварено, прибавете към застройката няколко лъжици бульон от супата, разбъркайте и я излейте бавно при постоянно бъркане в супата.
  • Варете супата още 10 минути на слаб огън.
  • Сервирайте я гореща.

3.Супа с Месни Топчета и  Ориз

Продукти за супата:

  • 2  големи настъргани домата
  • 2-3 супени лъжици зехтин
  • 1/4 чаша ориз, измит и изцеден
  • 2 1/4 чаши пилешки бульон( или вода)
  • Сол и пипер на вкус

Продукти за топчетата:

  • 100 g телешка кайма
  • 1 чаена лъжичка настърган ситно лук
  • Сол и пипер на вкус
  • 2-3 супени лъжици брашно, за овалване на топчетата

Приготвяне на топчетата:

  • Омесете каймата, лука, солта и пипера и оформете  топчета с големината на лешник.
  • Оваляйте топчетата в брашно и ги оставете на страна.

Приготвяне на супата:

  • Задушете в тенджерката в загрятото олио доматите за няколко минути.
  • Прибавете ориза, бульона, солта и пипера и разбъркайте. След 3-4 минути добавете и топчетата, като разбърквате леко.  Намалете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да къкри, докато ориза се свари.
  • Поднесете я поръсена със ситно нарязан магданоз.

Вижте още:

Зимни супи със свинско месо по стари рецепти

Никулденска трапеза

Постни ястия за Бъдни вечер

Зимни супи по стари български рецепти

Студени супи по стари рецепти

Постни доматени супи по стари рецепти

Зимни супи по стари български рецепти

Супа от тиквички

КАКВО ДА СГОТВИМ С ПАЩЪРНАК?

 

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting