7 Лесни Рецепти за Кюфтета и Кебапчета от Турската Кухня

1. КЮФТЕТА С БАДЕМИ В ПИКАНТЕН СОС

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

Продукти за кюфтетата:
250 g  агнешка кайма

250 g  телешка кайма
2 филии сух бял хляб  на трохи

1 малка глава лук, ситно нарязан

1-2 скилидки пресован чесън

4 супени лъжици смлени бадеми

1 яйце
1 чаена лъжичка сол
черен пипер на вкус
За пържене:

2-3 супени лъжици олио

2 чаени лъжички масло
За пикантния сос:
1 средно-голяма глава лук, ситно нарязан

1 зелена чушка, нарязана
1 червена чушка, нарязана

4 супени лъжици смлени домати, от консерва

1 чаена лъжичка доматено пюре

1 скилидка чесън, счукан със сол
1/2 или1 чаена лъжичка едро смлян сух червен пипер
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз

3/4 чаша телешки бульон
1 чаена лъжичка царевично нишесте

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Омесете много добре всички съставки за кюфтетата и оформете 16-17 кюфтенца. Изпържете ги леко в загрятата смес от олиото и маслото, извадете ги в чиния  и ги оставете настрана.
Сложете в мазнината нарязаните лук и чушки, задушете ги за 3-4 минути в тигана и ги извадете с решетеста лъжица в отделна чиния. Сложете обратно в тигана кюфтетата и всички останали съставки на соса, покрийте го с капак и на средно-слаб котлон(2) варете докато кюфтета в соса са готови. Тогава върнете обратно в соса лука и чушките и след 2 минути изключете котлона.

 

2. КЕБАПЧЕТА СЪС СИРЕНЕ  НА СКАРА

Продукти:

250 g  агнешка кайма

250 g  телешка кайма
1 филия бял хляб (без кората -1 cm дебела); натопена в прясно мляко и изстискана

1 малка глава лук, ситно нарязан

1 яйце
1/4 чаша ситно нарязан магданоз

1 чаена лъжичка кимион,1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка сол
черен пипер на вкус
1 чаша натрошена моцарела
Приготвяне:
Омесете  всички съставки за кебапчетата много добре (месете поне 3-4 минути). Придайте им цилиндрична форма и с показалец и палец леко ги сплескайте отгоре. Изпечете ги на предварително загрята скара, като ги обръщате. От дадените продукти излизат 18-19 кебапчета.Поднесете ги със салата и гарнитура по желание.

3.КЕБАПЧЕТА ОТ ПИЛЕШКО МЕСО

Продукти:

500 gr смляно пилешко месо от гърдите

1/4 чаша ситно нарязан магданоз

2 супени лъжици пюре от пипер

1/2 супена лъжица едро смлян сушен червен пипер

1/2 чаена лъжичка риган

1/2 чаена лъжичка кимион

Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Омесете добре продуктите за около 3-4 минути. Оформете 17-18 цилиндрични кебапчета и притиснете отгоре всяко с два пръста. Наредете ги върху предварително загрята скара и ги изпечете, като ги обръщате. Поднесете ги със салата и гарнитура по желание.

 

4.КЮФТЕТА ОТ АГНЕШКО МЕСО В КИСЕЛ СОС

Продукти за кебапчетата:

500 gr смляно крехко агнешко месо

1/4 чаша ситно нарязан магданоз

1/2 чаена лъжичка риган

Сол и черен пипер на вкус

За пържене:

2-3 супени лъжици олио

2 чаени лъжички масло
Сос:

1средно-голяма глава лук, ситно нарязан

1 средно-голям жълт картоф, нарязан на дребни кубчета

1/2 чаена лъжичка кимион

1 чаена лъжичка оцет
1 чаена лъжичка люта пиперена паста(чили)

1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер,

Сол на вкус
3/4 чаша гореща вода
Приготвяне:

Омесете добре продуктите за около 3-4 минути. Оформете 16-17 кюфтенца и ги изпържете леко в олиото и маслото. Извадете ги и ги оставете на страна. В същата мазнина лука и картофа и ги изпържете леко. Върнете в тигана кюфтенцата, прибавете останалите съставки на соса, покрийте с капак и на средна температура гответе ястието, докато соса се сгъсти. Разделете ястието на 4 порции.

 

5.КРЪЧМАРСКИ КЮФТЕТА

Продукти за кюфтетата:
500 g телешка кайма
1 малка глава лук, ситно нарязан
2  филии сух бял хляб без кората на трохи

1 яйце

1 шепа нарязан магданоз
1-2 скилидки пресован чесън
1 чаена лъжичка зехтин
1/2 чаена лъжичка бахар

Сол и пипер на вкус
За овалване и пържене:
1/2 чаша брашно

Олио
Приготвяне:
Изсипете брашното в тава. Омесете много добре продуктите и оформете 14-15 кюфтенца. Оваляйте ги в брашното, наредете на поднос и сложете в хладилника да постоят половин час. Тогава ги оваляйте отново в брашното. Пържете кюфтетата в загрятото олио от всички страни и ги нареждайте върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. Поръсете ги с малко сух риган и сервирайте с горчица и кетчуп.

6.ПЪЛНЕНИ КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

Продукти за кюфтетата:
2 средно-големи варени и намачкани бели картофа

1 – 2  филии сух бял хляб, без кората, на трохи
1 белтък

1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер
Пълнеж:
3-4 супени лъжици телешка кайма
8-10 филийки лук

1супена лъжица магданоз, сол и черен пипер на вкус

За пържене:
1/2 чаша брашно

1 жълтък + 1 цяло яйце, леко разбити

1/2 чаша хлебни трохи
1/2 чаша олио

Приготвяне:

Първо в тиган задушете продуктите за пълнежа.

После сложете всички продукти за кюфтета в купа, омесете ги добре с ръце и сложете купата в хладилника за половин час. След това оформете от сместа кюфтенца, направете им с пръст дупка, слагайте в нея по малко от пълнеж и затваряйте дупките. С дланите си  придайте цилиндрична форма на кюфтетата . Овалвайте ги едно по едно първо в брашно, после в разбитото яйце и на края в хлебните трохи. Изпържете кюфтета до златисто и ги наредете върху кухненска хартия.

 

7. КЮФТЕТА С ОРИЗ В КИСЕЛ СОС

Продукти за кюфтетата:

500 gr телешка кайма

1/2 чаша измит и изцеден ориз

1 яйце

1/2 чаена лъжичка сол

1 щипка кимион

1 щипка черен пипер
6 чаши телешки бульон
Сос:
2 супени лъжици брашно

2 жълтъка
1 сока на 1 лимон
2 супени лъжици вода

Добавка:
1 чаена лъжичка масло

1 чаена лъжичка млян червен пипер
Приготвяне:
Сложете ориза в купа и го залейте с 2 чаши вряла вода. След 5 минути го отцедете от водата. Добавете каймата, яйцето, солта, пипера и кимиона. Омесете сместа много добре  и оформете малки кюфтенца с големината на кестен.Оставете ги настрана.
Налейте в тенджера 6 чаши вряла вода и 1 кубче телешки бульон. Включете котлона и когато получения бульон заври, пуснете внимателно едно по едно кюфтенцата в него. Оберете пяната с решетеста лъжица и варете на средна температура 20-25 минути. Разбийте с телена бъркалка съставките за соса в купа. Налейте бавно и при постоянно бъркане 1 черпак от врящия бульон в купата. После, като разбърквате внимателно в тенджерата бульона с кюфтетата, излейте там съдържанието на купата. След 5 минути изключете котлона. Разпределете кюфтенцата със соса на 3 порции и ги сипете в дълбоки чинии.

Отделно разтопете маслото в малък тиган и когато се появят мехурчета, изключете котлона и прибавете червения пипер. Разбъркайте с дървена лъжица и полейте всяка порция със запърженото масло.

Вижте още:

Постни летни ястия по турски рецепти

Пролетни ястия по турски рецепти

Сподели:
Edno23 Favit Svejo Twitter Facebook Google Buzz Delicious Google Bookmarks Digg
Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.

Powered by WordPress | Designed by: free css template | Thanks to hostgator coupon codes and shared hosting